明年蓝莓的价格还会进一步下跌吗？

进入8月中旬，蓝莓的采摘已经接近尾声，今年蓝莓在市场上的价格表现却耐人寻味。前两年主打高端路线的蓝莓，每斤近一百元。去年降到80-90元/斤，而今年则降到了40-60元/斤。125克的盒装蓝莓在各地市场以10元一盒的价格甩卖的现象比比皆是。

对此现象，联想佳沃集团董事长兼总裁陈绍鹏表示，蓝莓价格下跌是市场正常需求关系导致的，蓝莓价格近来正在趋于理性，而且蓝莓市场还在早期，距离充分市场竞争的成熟阶段还有一段时间。言下之意，蓝莓的价格在将来还会进一步下跌。

作为行业的龙头企业，佳沃显然对行业的现实情况有着比较清醒的认识。自2009年，蓝莓行业在市场获得了初步认可，引发了全国蓝莓的种植热潮。2008年全国蓝莓的种植面积是2404公顷，2009年增长了近一倍达到4646公顷，接下来的数据更像是以火箭起飞的速度增长，2010年是8101公顷，2011年是11281公顷，2012年是18462公顷，等到了2013年种植面积是20366公顷，已经是全球第二大种植国。2008-2013年复合增长率（CAGR）达到了53.3%。种植面积的大幅增加必然带来产量的大幅上升，持续扩大的供应使得蓝莓无法维持以前的高价。然而，蓝莓种植的势头并没有随着价格的下跌而收敛。在各地地方政府的支持下，北至黑龙江，南至云南近期都传来了扩大种植蓝莓的消息。

据行业人士介绍，蓝莓从栽苗到结果需要3年的时间，这期间完全是人工、肥料成本的持续投入，不见产出，而达到丰产期需要 6~8年。这意味着在接下来的若干年内，全国蓝莓的产量会持续增加，而市场价格也会不避免地遭到进一步的压力。

接下来的问题是，中国蓝莓市场的需求究竟有多大。美国的人均蓝莓年消费量是778克，而中国的人均蓝莓年消费量仅为10克。单纯从数字上看，中国的人均消费量有巨大的增长空间。真的是这样吗？笔者采访了一些尝试过蓝莓，却没有再购买的中国消费者，究其不再购买的原因，他们竟然给出了一致的答案：口感不佳。有趣的是，这个结论跟近期美国佛罗里达州立大学（University of Florida）的一项调查结论相似：约61%的消费者因为口感而购买蓝莓，而只有39%的消费者则是考虑到蓝莓的抗氧化功能而选择购买。

也就是说，比起蓝莓的营养价值，消费者更在意蓝莓的口感。那么，中国市场上的蓝莓口感不佳是那些因素造成的呢？一是市场培育的因素，也就是需要前期对消费者口感的培养，这也是目前一些企业正在花大力气去做的事情；二是品种的问题，但新品种的研发或引进，将会是一个长期的挑战。因为一个新品种的研发可能需要十年或者更长的时间，并且由于国内没有到位的知识产权保护措施，外国种植公司不会轻易地向中国引入新品种。

最后一点是非常棘手的冷链问题，我们都知道蓝莓是需要保持在冷藏环境下的，才能保持其营养和口感。但现在，大多数蓝莓在运输环节和零售环节都没有冷链支持，最后的结局是 125克的盒装蓝莓以10元一盒的价格甩卖，但仍然无人问津。

笔者以为，相比对消费者口感的培养，品种和冷链问题更为迫切，也更难实现。要解决这两个问题，路还很长。