从10月下旬开始，国内坚果市场逐步步入传统消费旺季。开心果价格在全年持续上行的基础上出现加速上涨态势，批发、零售两端同步提价，整体价位创下近年新高。从批发市场来看，涨价态势已经持续近一年。据北京新发地市场监测数据，今年1月初开心果平均批发价为49元/斤，春节后并未像往年一样出现季节性回落，始终维持高位运行。截至10月20日，开心果平均批发价已达62.5元/斤，年内累计涨幅超过27%。大批量统货的拿货价也普遍达到56元/斤左右，不少批发商坦言，这是从业以来的最高进货价位。
批发成本的上涨快速传导至终端市场。在成都、杭州、北京等城市，普通炒货店的大颗粒开心果零售价普遍涨到75-88元/斤，连锁品牌门店单价多在85-94元区间，较年初普遍上涨了20到30元/斤。涨幅更为突出的是去壳开心果仁，作为烘焙、茶饮行业的常用原料，其价格从年中的70元/斤左右，近期涨至110元。斤上下，单斤涨幅超过40元，给下游烘焙店、饮品店带来不小的成本压力。仓储会员店的大包装开心果也接连调价，部分门店因货源偏紧出台限购措施，市场上甚至出现加价回收囤货的现象。
这一轮开心果涨价的核心驱动，是全球主产区的大幅减产。据国际坚果及干果协会公布的数据，2026/27产季全球开心果总产量预计约70.1万吨，较上一产季下降36%，为四年来首次跌破百万吨关口。全球两大核心产区同时出现供给收缩。占全球产量六成以上的美国加州，本产季开心果树花期遭遇极端高温，授粉受损、空壳率上升，预计产量同比下降超过五成，直接拉低了全球供应总量。第二大产区伊朗受持续干旱影响，产量预计下降42%，同时叠加地缘局势带来的物流通道受阻、运输成本抬升，出口供应的稳定性明显下降。土耳其虽处于产果大年，但受灌溉条件和果园基础设施限制，产量远不及历史高峰，难以填补两大主产区留下的供应缺口。
由于国内开心果95%以上依赖进口，且主要货源地正是美国和伊朗，国际市场的供给变化会快速传导到国内。我国新疆、甘肃等适宜区域早已开展开心果引种与试种，但目前国内产区规模零散、单园面积有限，配套的机械化处理设施尚未成型，很难和加州大宗货源正面竞争，也难以填补本轮供给缺口。
对于后市，业内普遍判断，开心果价格短期内难有明显回落，大概率维持高位运行。一方面海外新产季减产已成定局，进口货源紧张的局面短期内难以缓解；另一方面随着元旦、春节年货消费旺季临近，终端需求将逐步释放，供需紧平衡的状态会持续支撑价格。长期来看，加州本身仍在持续扩种，叠加开心果固有的大小年节律，今年这个小年过后，下一产季大概率会迎来丰产大年，价格将随之回落。
图片来源：Pixabay
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