近日，Fruit Logistica 柏林国际果蔬展览会发布了《2021柏林国际果蔬展趋势报告》（Fruit Logistica Trend Report），从生产供应、物流运输、销售渠道以及消费趋势等几个方面梳理了疫情带来的变化，阐述了新鲜果蔬行业应如何适应新现实，以及如何应对这场史无前例的全球危机带来的长期影响。
报告指出：经济下行压力下的供应链正面临更大的压力，果蔬种植、收获以及运输等环节成本都在上升；消费者对健康食品越来越感兴趣；在线零售的市场份额不断走高；人们对社会和环境的可持续发展更加关注。与提升健康和免疫系统相关的品类，如姜、柑橘、蒜或辣椒，疫情以来销售额的增长率较高；对于土豆、洋葱、大蒜、苹果等耐储存的食物，在疫情防控措施收紧时需求会攀升。
在世界卫生组织带领下，越来越多的机构正在推广新鲜果蔬基础的均衡饮食理念
全球新鲜农产品行业正越来越多地关注可持续发展，Covid-19 大流行增加了供应链利益相关者对气候变化的感知。德国政府数据显示，有机食品的销售额从2019年的 123 亿欧元飙升至 2020 年的 150 亿欧元。 与此同时，土壤协会最新发布的《有机市场报告》显示，英国有机农产品市场 2020 年增长 12.6%，价值 27.9 亿英镑，这一增长率创下了 15 年来的新高。
希腊Greek & Fresh公司的Nick Nafpliotis表示，2020年的供应活动偏向本土和周边地区。例如，该公司海湾地区的客户更喜欢摩洛哥或突尼斯的草莓，而亚洲的客户更愿意进口澳大利亚或美国的草莓，劳动力不足、运费增加和交期波动都会导致产地草莓价格上涨；而南半球新鲜水果出口商协会就（Shaffe）指出，2020 年成员国的总出口量同比下降了 3.4%，出口的总值缺上升了 6.4%，从 1470 万美元增加到 1570 万美元，由此可见，果蔬出口成本的陡增将影响未来的国际出口业务。
集装箱的缺乏放缓了国际贸易 船公司运费攀升速度快
意大利生产商 Fri-El Greenhouse 的出口经理 Michael Zagler表示，许多国家或地区通过在线零售渠道实现了杂货销售的“急剧增长”。“根据尼尔森的市调数据，”他说，“与 2019 年相比，2020 年意大利的在线快消业务增长了一倍多，2020年前七周增长了 44%，第 8 周和第 52 周之间增长率达 129%。这些数据表明意大利的消费者行为发生了重大变化。”
市场对 HelloFresh 等上门服务业务的投资飙升
HelloFresh 是一家成立于2011年的国际快煮餐公司，2017年上市，总部位于德国柏林，提供新鲜食材到家服务。2020 年全年HelloFresh 销售额同比增长 111%,达到 37.5 亿欧元。到 2021 年一季度末，HelloFresh 在全球拥有 730 万活跃用户。同时，随着其业务和前景的看好，其市场估值已增加两倍多。
对于疫情如何塑造国际果蔬行业的未来，业内核心人士纷纷表达了独特的看法。大家给出了大量不同、甚至相互抵触的观点和预测：
- 西班牙新鲜农产品公司 Anecoop 的独立顾问兼前董事 Paco Borras认为，新鲜农产品行业会出现大整合，未来还将看到更多对农业领域的资金注入。
- 来自厄瓜多尔的Dennis Brito认为，如何为消费者提供他们需要的商品将成为未来最大的挑战之一。整个价值链将不得不调整利润率——甚至可能需要进行保本运营。
- FLP Global 的销售总监表示，对酒店、餐厅和咖啡厅的果蔬供应的下降是暂时的；在线消费等趋势疫情之后还会持续，没有疫情期间的需求大，但会高于疫情之前的消费水平。
- 美国哈斯鳄梨委员会执行董事 Emiliano Escobedo 认为，传统的杂货渠道将继续占据主导地位，其销售会更加依赖电子商务。
- 荷兰公平贸易营销商 Agrofair 的客户关系和营销主管 Frank Vermeersch 认为大型超市需要进行自我重塑，提出新的概念和推出更具吸引力的、有助于附加值提升的商品陈列，还应注意在产地和消费端消除或大幅减少塑料包装的使用。
归根结底，未来的新鲜农产品市场预测将与现下的大有不同，疫情的流行让我们重新审视果蔬行业的方方面面。值此联合国国际果蔬年，世界对健康食物的需求意味更好的发展时机，但正如这些专业人士所说，成功抓住现在这个千载难逢的机会也充满挑战。
图片来源：Fruit Logistica; WHO
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