水果中的“鱼子酱”澳洲指橙落户四川，未来有望上市

澳洲指橙又称手指柠檬，是一种来自澳大利亚亚热带的柑橘类水果，主要分布在东北部的昆州和新州。。果肉是由鱼子大小的果粒组成，里面装满了果汁，因而又被称为“水果中的鱼子酱”，由于香气独特，澳洲指橙备受全球名厨青睐。

在澳洲，指橙一开始是生长在户外的野生果实，分布于沿海的亚热带区，是当地居民既熟悉又经常接触的日常作物。对于环境的适应力较强，不易受到病虫害侵袭，不只可种植于室外，亦可放置在室内当作景观盆栽。后来经由人工栽培，进行大量商业化种植，目前在野外手指柠檬有80多个品种。澳大利亚的种植者对约25个品种集中进行商业种植，因此其果皮与果肉的颜色也相当多样化。有绿、红、橙、黄、紫、褐等19种颜色。现在较为常见的品种两种，一种是拜伦日出，具有橙红色的珍珠果肉，另一种为翡翠，它有深绿色的表皮和浅绿色的珍珠果肉。在气候状况正常的情况下，每年的3-5月是澳洲指橙收获的季节。指橙自然条件下的保鲜期只有2-3周，现在通过加工技术成功的把指橙的果肉从果皮提取出来，去掉果核，然后使用特殊工艺把速冻，则可以长期保存。

指橙的果肉十分独特，切开之后鲜艳圆润的果肉与一般长条形果肉不同，宛如价格昂贵的鱼子酱，具有光泽又十分饱满。更奇妙的是这些果肉在被“释放”后，它们就会迫不急待地争相踊出，像快速开放的花朵一般，呈现出喷薄之势。吃进嘴裡带着些许脆脆的口感。味道以青柠般酸味为主，是柑橘夹杂柚子的酸味。奇特独特的外观和风味使他成为高档西餐厅厨师喜爱的食材之一。用的最多方式为海鲜，煎三文鱼、扇贝或者大虾的配菜点缀，整道菜洋溢着浓郁的柠檬香气，还有解腻去腥的功效和堪比鱼子酱一样的神奇口感，让很多普通的菜式一下子就变得口味不凡。因此尽管价格不菲（在欧美市场价格约100欧元每公斤），依然供不应求。

目前澳洲指橙已经在四川简阳落户。从2016年开始，绘柠农项目团队在简阳市丙灵村已经建立起了300亩指橙种植基地，收集了超过20种指橙品种，预计预计明年就会产出近500万的收益。下一步，项目还将在三年内扩大到1000亩，作为种子资源库+栽培销售基地。

另外据了解，澳洲指橙由于对病虫害有高度的抵抗力，也不会招惹果蝇，加上植株形状紧密矮小，非常适合作为室内观赏盆栽。其种植方法与其他柑橘类似，阳光需要充足，土壤排水性要好，如果作为盆栽植物，移植市内期间需要放在阳光充足的地方。每年施肥两次，初春和初秋是施肥最好的时间。

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