11月6日，在第九届中国国际进口博览会都乐展台现场，全球果蔬知名品牌都乐中国联合百果园、美团闪购首次对外发布《2026中国鲜果消费趋势白皮书》。指出食安标准化、品质化、场景化、便利化和功能化为消费者关注的五大消费趋势。这份白皮书凝聚生产种植商、线下品牌连锁零售商、即时零售平台三方视角，推动行业价值共创、倡导建立更透明、更高效、更可持续的鲜果行业生态。同时，在发布现场，都乐中国与百果园宣布签署合作备忘录（MOU），标志着双方将在全国180余座城市、4000多家门店，在供应链协同、品质标准共建、消费体验升级等方面展开更深度的合作，共同为中国消费者提供更优质的鲜果选择。
Worldpanel消费者指数显示，2025年现代渠道销售承压，而线上渠道增长更快，即时零售渗透率升至46%1。而商务部研究院公布的数据显示，2026年，即时零售规模即将突破万亿元大关2，被视为零售业的下一条增长曲线。而鲜果产业链也正在经历深刻重构，消费者正在重新定义“好鲜果”的标准，从“能买到”到“买得好”，从“尝鲜”到“日常”，从“价格敏感”到“品质优先”。
都乐中国商务总经理李洋表示：“鲜果消费步入‘即鲜时代’，即时零售的爆发印证了消费者对品质生活的极致追求。作为拥有175年历史的全球果蔬品牌，都乐中国有责任引领行业从价格竞争迈向品质竞争。依托百年种植标准与严苛品控，从源头把控每一份新鲜。这份白皮书不仅是都乐中国对高品质的郑重承诺，更是对行业高质量发展的期许——让每一口鲜果，都承载安心与美好。”
水果即时零售增速明显 下沉市场机会更多
国家统计局公布的数据显示，2026年1-7月吃类商品网上零售额同比增长16.9%3，渠道转移与需求增长共同打开鲜果新增量。2026年，即时零售平台水果品类用户消费增长由复购驱动。美团闪购平台数据显示：用户规模仍在扩大，更重要的是购买频率和老客黏性同步提升。活跃用户规模和人均购买频次均呈现增长态势，老客季度复购率达70%以上。4 高渗透只是起点，高频复购才是下一阶段的增长引擎。
从城市机会来看，近场供给加速下沉，一线与三线水果消费频次接近。美团闪购和百果园都在加大下沉市场布局，公开数据显示，美团闪电仓已超5万个；4百果园覆盖180以上个城市，门店达4758家。5
情绪经济、悦己、仪式感和社交表达成消费者下单理由
独居浪潮和家庭小型化的出现，消费者的购买频次呈现上升趋势；而鲜果的消费理由正在经历结构性调整。消费者追求更小份、少浪费、性价比的同时，也更看中悦己、仪式、体验和关系的表达。
根据美团闪购的数据显示，水果的线上消费习惯正在迁移，女性消费者比例占优，达54.8%。同时，20-35岁为核心年龄层且持续年轻化。二三四线用户占65%以上，他们消费力旺盛，各线客单价差异不足7%；有趣的是，夜间和节假日消费较为活跃。4
在不同购买时刻，他们会同时权衡能否放心、到手状态、处理步骤、使用场景和健康回报。这些需求共同指向食品安全、品质、场景、便利与功能价值五类消费能力。
五大消费趋势主宰水果市场：食安标准化、品质化、场景化、便利化和功能化
l 食安标准化：建立全流程标准，让消费者买得放心
今年8月，国家市场监督管理总局公布2026年上半年食品安全监督抽检情况，其中，水果监督抽检不合格率达5.18%，约为总体水平的2.3倍。6尼尔森IQ《2025生鲜购物者趋势研究》中，仅23%的O2O消费者认为生鲜食品安全可靠。7食品安全正在从“经营底线”走向“品牌价值”。而那些率先把标准、检测和品质能力转化为消费者可感知证据的水果品牌和商家有更大市场机会。这对于建立鲜果信任来说仍有较大修复空间，也为高标准经营创造差异化机会。
以都乐超甜蕉为例，食品安全管理从末端检测前移到产地记录，贯穿加工包装、预冷仓储、冷链运输等。全过程留痕让风险能够识别、追溯和纠偏。以百果园为例，全部水果执行298项基础检测；针对特定品类、产区和历史风险动态增加专项检测。商品交付消费者前再执行鲜度必检，检查坏果、烂果及超效期商品。
l 品质化：深耕产地与品控，让好品质自己说话
尼尔森IQ报告显示，消费者购买水果时，新鲜度与甜度/熟度的重要性均高于价格优惠；同时，对可追溯生产源头的关注上升。品质升级正在从基础新鲜，延伸到熟度、口感与来源可验证。美团闪购平台统计显示，高价值品类鲜果（鲜榴莲、车厘子和蓝莓）对GMV贡献更突出。
以美团闪购平台蓝莓产品为例，将品质拆解为选品、信息透传、门店出餐和用户反馈四个环节，并通过整改、复检与清退持续校准标准，推动“好商品”转化为稳定体验。都乐中国通过超甜蕉产地溯源把种植环境与品控标准转化为消费者可理解的品质证据。而百果园则在渠道侧再通过短保管理、动态检测与批次追溯，把品质要求落实到仓储、门店与交付。
百果园集团常务副总裁兼集团首席供应链官朱启东表示：“2026年上半年，百果园实现营收50.08亿元，门店达4700多家，线上订单占比27.8%，会员规模突破9,770万。5依托线上线下全渠道布局，发挥供应链优势，来满足不断增长的消费需求。我们将食品安全置于首位。执行高于国家标准的检测体系，坚守‘四度一味一安全’品控标准。用标准定义品质，用科技赋能效率，用责任赢得信任;‘让天下人享受水果好生活’。”
l 场景化：以场景拓增量，激活终端消费潜能
水果消费正在从家庭补给和节庆礼赠，延伸到早餐、下午茶、出行、聚会和夜宵等更细分的生活场景。场景越具体，产品规格、份量与履约方式越需要匹配当下需求。
都乐中国不断在拓展产品形态，从整果、果切到饮品、甜品和礼盒，不断贴近消费者即时解馋、代餐补给、社交分享、礼赠与悦己等需求。
百果园数据显示，借助非遗年画联名提升礼盒价值感，2026年【限定款】礼盒同比增长近40%；76.84%用于走亲访友,孝敬长辈。5百果园发现传统礼赠集中于春节、端午、中秋与平安夜；日常化礼赠覆盖母亲节、520、探望、答谢与周年，强调轻量表达和即时回应。
伴随「家庭聚会」、「即时治愈」、「轻量化社交」、「节日礼赠」等新兴浪潮的涌现，美团闪购场景营销始终探索「需求即场景，心动即所得」的零售新范式。美团闪购数据显示，2025礼赠场景中水果销售同比增长34.8%；端午礼赠订单增加27.5%、占比同步增加；而节日采购量是日常购买的数倍（春节1.4倍、中秋2.1倍、元旦2.3倍、平安夜7.7倍）。4
l 便利化：优化即食体验，满足便捷消费需求
消费者对“少做一步”的需求正在增强；果切的即食履约形式进一步缩短等待时间。便利价值从送得快、延伸到即食吃和体验稳定。而稳定高效的履约带来更高频的购买。美团闪购数据显示，果切已从应急选择走向可重复购买的日常需求。近三个月买过果切的人群占24%，果切月均购买频次为3.82次。4以百果园为例的高标准果切规范；以美团闪购为例的水果便利配送体验；双方协同创造GMV和SKU双提升。
美团闪购水果分销业务负责人王小艺表示：“随着消费者对品质与体验的需求提升，即时零售正在为水果行业打开新的增长空间，美团闪购水果及果切品类持续保持良好增长势能。我们联合都乐中国、百果园等伙伴，以严苛采购标准、全链路管控与C端体验建设，依托约30分钟送达与全程品控，让即时送达升级为品质信任，把「从产地到餐桌」的确定性品质交付到消费者手中。”
l 功能化：聚焦营养功能，精准匹配健康消费需求
消费者对营养成分、非转基因/低GI/有机属性的产品关注提升。功能卖点需同时具备数据、检测与链路证据，才能形成稳定的购买理由。比如都乐的非转基因木瓜和有机香蕉就得到了消费者的青睐。都乐木瓜通过非转基因检测，回应消费者对基因改造食品的顾虑。都乐有机香蕉获得有机产品认证；在克重、糖度与外观标准之外，再增加消费者能够识别的有机属性。
用高品质来引领标准 遵循TRUST原则筑牢精准营养交付
高品质鲜果需要完成五次转换：源头有标准、商品有定义、渠道有执行、平台有履约、用户可验证。而都乐中国、百果园和美团闪购分别在供给端、渠道端和平台端提供实践样本。
都乐中国在源头选品、仓储控温、全链路可信溯源与独立QA损控，共同保证跨产区和渠道的一致交付。而Dole Beliefs 2030更是对品质的坚守和对可持续的长期承诺。百果园对供应商分级、298+X动态检测、鲜度管理及门店运营，将品质要求落实为可执行、可核验、可纠偏的终端动作。而美团闪购则在平台端通过供给筛选、信息透传、门店执行与用户反馈持续校准品质标准，让消费者在买前能判断、到手更一致、问题有兜底。
展望未来，生鲜水果行业的终局，绝非止步于流通效率的极致内卷，而是向‘精准营养交付体系’的全面升维。遵循TRUST（Traceability-产地源头标准；Reliability-渠道/平台全过程管理；User-centric消费者信任；Sustainability-兑现承诺；Trustworthiness-品牌价值）原则，以品质为标尺，以场景嵌入为触角，以便利信任为体验，以功能循证为壁垒。在这一终局下，消费决策链路将被大幅压缩，实现‘知其所需，即得其所选’的极简消费体验。顺应五大消费趋势，筑牢高品质精准营养交付体系。全面重塑消费价值，引领健康生活新范式。
【数据来源说明】
1 2026年2月Worldpanel消费者指数《守正出奇-中国快速消费品市场的变与不变》
2商务部研究院《即时零售行业发展报告（2025）》
3 国家统计局2026年8月17日发布2026年1—7月份社会消费品零售总额增长1.2%
4美团闪购数据
5百果园数据
6 市场监管总局公布2026年上半年食品安全监督抽检情况
7尼尔森IQ《2025生鲜购物者趋势研究》
内容来源：都乐公司
声明：本文仅代表品牌方观点，不代表本公众号观点和立场。
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