在美国PMA国际果蔬峰会（PMA Fresh Summit）前的零售超市参观活动中，国际果蔬报道到访了位于佛罗里达州奥兰多市并有着美国最健康超市之称的全食超市（Whole Foods Market）。全食超市主营果蔬、生鲜、速食品、烘焙、酒水饮料等食品。但真正的“镇店之宝”是那些各式各样、五颜六色的有机果蔬。
一进门，首先引入眼帘的便是当季有机葡萄，标牌上NON-GMO的字样也直观告诉消费者此产品为非转基因食品。一旁堆头所展示的苹果、梨、莓类、番茄等水果也基本都是有机品种。在全食超市，三分之一的营业面积被果蔬产品所“霸”占，果蔬品种平均达到230种，其中约83%为有机果蔬。农产品的销售总额中，75%来自于有机果蔬。优质的果品和良好的服务是果蔬部门的座右铭。所以，那些优质，新鲜的有机果蔬永远出现在最显眼的位置。但是，考虑到能让消费者有更大的选择空间，同一类产品，全食做到了既有有机的也有传统的，两者并存。
毫无疑问，消费者购买有机食品的首要原因是避免果蔬中的农药残留。但越来越多的研究结果也显示，有机果蔬在营养和口感上也更佳。同时，有机果蔬所采用的可持续耕种方式会对环境产生积极的影响，消费者在购买时也会考虑这一因素。
现场参观中，我们发现：同一种果蔬，相比于中国市场，有机和非有机的价格差并不大。有机一般只比非有机贵20%-30%。国际果蔬报道也就其中的深层次原因采访了现场的全食超市代表。代表人员表示，毫无疑问，同一个果蔬品种，有机产品的价格会更高。价格差主要来自于种植者遵循更严苛的耕种标准、实行更精细的管理、付出更大的劳动强度所产生的成本。同时，获得美国农业部的官方有机认证也需要成本。但在美国，有机食品市场起步较早，种植户与消费者、政府与市场已经建立了良性循环的机制。在此机制下，近年来，有机果蔬的种植日益规模化，农民的种植经验也越发成熟，供应商增多，成本和价格自然也相应下降。比如在店里，一盒用传统方式种植的草莓价格为3.99美元，而有机种植的为4.99美元，价差属于消费者可承受范围。
“可信赖耕种项目（Responsibly Grown）”和“全贸易公益项目（Whole Trade）”两大项目体现了全食超市对于环境和社会所作的承诺。作为补充信息，“Responsibly Grown”和“Whole Trade”字样会体现在部分果蔬的标牌上。“可信赖耕种项目”直观地告诉消费者，此产品在生产过程中采用了可持续的耕种方式。而“全贸易公益项目”传达给消费者的信息是：如果购买此商品，第三方机构会认证并确保收入的一部分用于帮助那些需要帮助的人。
采访期间，全食超市代表非常自豪地表示，即使是非有机食品，全食所采用的内部质量标准（Quality Standard）也能消除消费者的后顾之忧。该标准规定：所有出售的食品都不能含有氢化脂、人工香料、色素、甜味剂和防腐剂。另外，作为美国第一家通过美国农业部认证的超市，全食对有机的执着不仅体现在产品上，也体现在运营模式上。所有员工在入职前都会接受食品安全和有机操作的培训并必须通过相关考核，果蔬部门员工在入职后还会参加一系列更高要求的后续培训。
除了有机与否、“Responsibly Grown”、“Whole Trade”等字样外，果蔬标签上还会标注产品来源。而20%的果蔬来自于本地种植户（全食对本地的定义为开车八小时以内能够到达）。不仅如此，全食仍在全球范围内不断寻找最佳品质的应季果蔬。通过与店内的运营团队紧密合作，果蔬采购员能够第一时间获得消费动态信息，从而采购到符合消费者需求的高品质果蔬。
全食超市由四位联合创始人于德克萨斯州的奥斯丁创立。自1980年建立以来，公司保持飞速发展并于2002年及2004年成功进军加拿大及英国市场。今天，全食在全球已经拥有462家门店。
图片来源：MZMC
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