It'sFresh! 西兰花保鲜的秘密

It'sFresh!是食品保鲜技术公司(Food Freshness Technology Inc., FFT)近年开发的一种新型保鲜技术，它通过过滤蔬菜水果包装中的乙烯控制水果成熟的过程从而达到果蔬保鲜，延长货架期的目的。之前曾经成功应用在草莓、樱桃和牛油果等高附加值的水果保鲜当中。而最近的实验显示，其在西兰花的保鲜贮藏中同样有着明显的效果。

实验通过对使用It'sFresh! 保鲜技术的西兰花和对照组（没使用It'sFresh!技术的西兰花）在冷藏和室温条件下保存18天，观察其变化来判断保鲜效果。通过实验发现，在冷藏条件下使用It'sFresh!技术的西兰花货架期比对照组延长了1-3天。

在贮藏6天的情况下，It'sFresh!技术的西兰花的消费者最终可接受度为50%，而对照组仅为6%。具体各项指标而言，在贮藏6天的情况下，It'sFresh!组变黄的可接受度为80%，对照组只有61%。对于西兰花的脱水率的可接受度It'sFresh!组为70%，对照组仅有45%。此外。产品包装内的平均湿度对照组为50%，处理组只有36%，这说明It'sFresh!使果蔬在货架期内的呼吸强度更低，保鲜效果更好。不过，就西兰花而言，在室温的贮藏条件下，It'sFresh!组和对照组在货架期的长度上没有显著的区别，其各项指在货架内标也仅有小幅改善。

这一实验最终显示，It'sFresh!对于延长西兰花的货架期和改善其货架期内的产品品质均能发挥着显著作用，特别是在冷藏贮藏中效果明显。这也给其他蔬菜保鲜提供了更广阔的技术空间。

图片来源：Pixabay
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