563万吨！大蒜库存创历史新高，价格持续低位震荡

截至2026年9月中旬，国内大蒜市场整体呈现供强需弱的格局。当前全国大蒜批发均价8.49元/公斤，较去年同期下跌23-27%，处于近五年来的相对低位。冷库蒜期初库存更是创下历史新高，市场整体交易活跃度偏低。

从供应端来看，本年度大蒜市场面临的最大压力来自库存高位。据卓创资讯数据，2026年9月初全国冷库蒜期初库存量达到563.26万吨，较上年同比增长8.22%，创下2016年有统计以来的最高水平，较过去十年库存最低的2016年相比增幅达到188.85%。库存高企的核心原因是本年度大蒜产量增加：农业农村部2026年6月会商数据显示，2026年全国大蒜种植面积为1283万亩，同比增加8%。虽然去年秋季黄淮海地区降雨偏多导致播期延迟20-40天，但入春以来主产区光热墒情条件良好，叠加蒜农普遍提高种植密度，全国大蒜总产量达到1645万吨，较上次预测增加46万吨，市场供应十分充足。

价格方面，各品类均处于低位运行状态。截至9月14日，山东金乡作为全国大蒜价格风向标，库内一般混级红蒜中间价为2.2元/斤，较去年同期下跌19%，蒜米料价格仅为1.76元/斤，三季度蒜米均价2.42元/斤，同比跌幅高达54%。从批发市场来看，北京新发地市场江苏邳州产6.5cm净蒜报价6元/斤，6.0cm规格5.5元/斤，价格较上月仅小幅波动，整体走势平稳偏弱。

市场交易呈现明显的两极分化特征。一方面，优质好蒜货源稀缺，价格相对坚挺：邳州产6.5cm库外净蒜报价仍能达到5.9—6.3元/斤，能分级的优质混级蒜要价坚持，成交尚可；另一方面，大量普通混级蒜、蒜米料等质差货源无人问津，买家普遍压价拿货：部分早期入库成本在1.6元/斤左右的蒜米料，当前只能按1.2元/斤左右当作脱水蒜出售，存储商面临亏损压力。当前市场买家以刚需采购为主，加工厂大多优先消化自存货源，市场流通量有限，整库货源零开出售的现象十分常见，整体走货节奏缓慢。

此外，出口拉动作用有限也对行情形成压制。2026年1-7月我国鲜或冷藏蒜头出口量同比增长1.95%，但出口额同比下跌，呈现明显的“量增额减”特征。中东地区因运费偏高需求减少，仅南亚、欧美地区有零星高标分级蒜订单，对国内价格的拉动作用有限。

对于后市，业内普遍认为短期行情仍将维持震荡格局。9月中下旬随着中秋国庆双节备货需求启动，季节性需求旺季来临，畅销规格的优质蒜价格或小幅上涨。金乡红皮中混级蒜预估价格将达到2.5-2.6元/斤，但受高库存压制，整体涨幅有限。长期来看，当前大蒜种植综合成本约2800-3200元/亩，折合干蒜成本1.8-2.0元/斤，构成价格底部支撑，价格进一步下跌的空间有限。预计四季度普通混级干蒜价格将在2.0-2.4元/斤区间运行，优质蒜与普通蒜的价差仍将保持较高水平。

图片来源：Pixabay
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