今年蒜价涨势之快，出乎所有人预料。相较于普通农产品，大蒜价格波动较快，主要原因是产地集中、储存集中以及销售集中。这使得行情信息传播极快。
中国的大蒜产地主要集中在山东金乡、临沂、莱芜，河南中牟、开封，江苏丰县等地。土壤不同，蒜的品质和产量都不一样，金乡蒜质量比较好、产量高，亩产可达2500斤，而其他地方就只有1500斤到1800斤左右。
金乡上世纪九十年代开始盛产大蒜，金乡及周边几个县市的大蒜占到了全国大蒜主产区产量的一半以上,库存量更占到了全国大蒜的六七成之多，有“大蒜华尔街”的称誉，全国甚至全世界的大蒜价格都由这里主导。
金乡县缗城路上的南店子大蒜市场，每天都聚集着数百名大蒜经纪人。据了解，蒜农卖出的多是干蒜，鲜蒜剜出来，在自家场地晾晒近俩月，收购商收完干蒜，再存放到冷库里。在金乡共有大大小小3674栋冷库，每栋储存量为800吨,除了存放金乡县本地大蒜，还辐射周边多个产区。从4月10号开始，大蒜价格开始下跌，4月15日，回购价跌至3块6。4月中下旬，经过半年多市场消化，陈蒜库存量已不多，目前正处于陈蒜和鲜蒜青黄不接时段。
有媒体报道指出，这轮大蒜价格上涨有三个原因：一是产量下降，二是内需及出口等需求不减甚至增加，三是炒作。金乡当地的蒜农及业内专家认为，总体上看，相对于市民对蒜价上涨的承受能力，蒜农对蒜价下跌的承受能力要弱得多。而从长远来看，改变“重涨不重跌”现象，有利于物价的长期稳定，因为价格过大波动会与种植面积、产量形成“互振”，产生“周期”现象，“暴跌预示着暴涨，暴涨也预示着暴跌”。这轮“蒜你狠”背后很大原因也是前两年蒜价过低。
据了解，4月21日金乡大蒜国际交易市场冷库蒜行情：上午市场延续昨日状态，储存商要价提高，货源减少。发市场、做包装的采购都有增加，级蒜成交相比前几日也有放大，交易呈现购销两旺。下午交易紧张的气氛有所缓解，买卖基本随行，行情趋于稳定，价格暂无大的波动。
图片来源：Pixabay
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