进口水果“唱”主角，国产水果唯有靠品质 ”突围”

近年来，国产水果的压力颇大，不断增多的进口水果，使得市场逐步趋向饱和。虽然有分析认为，国内经济增速放缓可能会使进口水果贸易受到一些影响，但是根据最近国际果蔬报道从海关了解到的最新数据来看，2015年中国进口水果仍然相当“火”，总货值首次超过50亿美元，同比上升16%。

智利的蓝莓和车厘子，加州的提子还有墨西哥的牛油果，以前这些“金贵”的“舶来品”，如今在中国已经有了固定的消费群体。有报道指出，现在中国的消费者对进口水果的接受程度非常高，节日期间中高端水果的销量可达到平时的5倍至7倍。

市场热情的高涨使得更多的生鲜电商参与市场竞争，作为电商的最后一块肥肉，持续高涨的热度要从2014年开始说起，天猫、京东、当当、亚马逊、苏宁易购、拍拍等全线加入了生鲜市场这个阵营，以顺丰优选、一号店、本来生活、果乐汇、天天果园等为代表的商家都获得了强大的资金注入，而且每个品牌都有各自的行业资源优势，发展过程中也更注重从海外引入合适的产品，进口水果已然成为国内生鲜电商的标配。

进口水果的质量普遍过硬，价格却越来越亲民，这也是其销售火热的重要原因。与此同时，国产水果的销量却是不尽人意。虽然目前农村电商正在逐渐兴起,但由于水果的保鲜期较短，对物流运输的要求高，很多种植区在比较偏远的地区，水果不能及时走向市场，最终错过了最佳销售期。 此外，一些商家或企业的冷链物流技术不够完善也是造成国产水果销售滞后的原因。

清华大学社会学教授孙立平先生在《从包子的故事看供给侧改革》一文中提出两个观点：需求端已经无法拉动经济发展了，需要在供给侧做文章；中国经济目前的问题，并不是说供给侧提供了适销对路的产品，就一切万事大吉了，还有一个重要的中间地带问题——中间端。

正如孙教授所言，水果生鲜市场也同样如此。笔者认为，低质与高价之间缺少一个兼具优质优价特点的环节，只有将这块空白市场进行修补优化，低质向优质完善，高价向优价靠拢，让两个极端趋于平衡，供需相互匹配，那么随着中等收入阶级数量的不断膨胀，未来国产水果市场的发展才有可持续性。

谁能掌控产品的质量，谁才能做好生鲜电商，褚橙便是很好的例子。借助电商平台，将水果产品进行包装打造，利用互联网思维，褚橙吸引了一大批的粉丝和消费者关注和买单。然而褚橙的成功并不只在“卖情怀”，高水平的基地管理以及产品的标准化才是关键。

有业内人士指出，水果品质大致由四个主要因素决定：产品品种、生产环境、管理方式以及成品保存和贮藏。从生产到消费的整个链条上，总成本里的大部分都是制度成本，从目前的情况看，生鲜电商的效率提升速度仍然缓慢，而关系到效率高低的是消耗资源的多少，时间、金钱以及人力物力，最终都会表现到成本上。

笔者认为，国产水果要想占领市场，首先要找准自身的定位，锁定相应的消费群体，使用线上平台建立大数据体系，至少做到能够预测某一城市对某一品类水果的预期。其次是调整供应方式，将分散的种植户集中起来，在线下形成规模化的生产；第三是生鲜电商和O2O依然要用轻姿态来扁平化渠道，改变以往传统销售模式，或可采取一个城市一个中心体验店+若干合作自提点的方式，实现有效扩散和覆盖。当然还要记得完善冷链物流技术，为广大消费者提供更多更好更新鲜的“家门口”优质水果。

图片来源：pixbay

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