3分钟读懂车厘子的营养“硬实力”

目前正值车厘子大量上市的季节，作为冬季的水果顶流，车厘子到底有哪些营养价值？今天我们就用真实的检测数据，为你揭示车厘子的营养真相。 

国内检测机构对智利3个主要车厘子品种（Santina桑提娜、Lapins拉宾斯、Regina瑞吉娜）的检测结果显示，智利车厘子富含钾，平均钾含量达335 mg/420 kJ，而钠和脂肪均含量极低（未检出）。[1] 这种“高钾低钠”组合能帮身体维持正常的水分和酸碱平衡，并支持神经和肌肉的正常工作。 

同时车厘子还含有镁和磷，平均含量为16mg/420kj和37mg/420kj。[1]镁主导能量代谢与神经肌肉调节，而磷参与构建骨骼并协助合成ATP。两者相辅相成，是维持机体正常代谢不可或缺的黄金组合。研究显示，我国约有60%的居民膳食镁摄入不足，可以在日常饮食中适当补充。[2] 

车厘子那诱人的鲜红色主要源自花青素，这是一种大家熟知的天然色素。[3]花青素通常以花色苷的形式存在并被人体吸收。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，建议成年人每天摄入50毫克的花色苷[4]。 

同时，《中国居民膳食指南（2022）》提到，根据颜色深浅，蔬果可分为深色蔬果和浅色蔬果。樱桃属于红紫黑色蔬果，深色蔬果具有营养优势，应注意多选择。[5] 

GI即食物血糖生成指数，可以反映食物摄入后对人体血糖的影响。低GI食物可以明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，利于餐后血糖控制[6]。根据《国际血糖生成指数和血糖负荷值表》[7]，车厘子属于低GI水果范畴（GI值≤55）。最近国内的一项临床实验报告显示，智利车厘子桑提娜品种的GI值仅为39[8]。 

《中国居民膳食指南（2022）》鼓励多吃水果，天天吃水果，推荐成年人每天的新鲜水果摄入量要达到200-350g。[9]数据显示，2018年成年人水果摄入量仅约50克/天，远低于200克的推荐最低量。[10]车厘子营养实力突出，是冬季吃水果的一个好选择。

[1] 智利车厘子分析报告，上海源本食品质量检测有限公司，2025。车厘子属于农产品，因种植环境等因素影响，其营养含量可能存在波动。本营养数值反映车厘子在良好状态下的营养参考值。请注意，若储存不当，车厘子容易变质，影响品质与营养。

[2] CAO Qiuye, WANG Zhihong, WANG Liusen, WANG Shaoshunzi, LI Weiyi, HAO Lixin, WANG Huijun, ZHANG Bing, DING Gangqiang, JIANG Hongru. Secular trends of dietary magnesium intakes among Chinese residents in 15 provincial-level administrative regions from 1991 to 2018[J]. Journal of Environmental and Occupational Medicine, 2022, 39(9): 968-973.

[3] Yangang Pei, Wanjia Tang, Yidi Huang, Hongfen Li, Xiaowei Liu, Hongxu Chen, Runmei He, Wenyi Niu, Quanyan Du, Yizhe Chu, Heng Deng, Mingchun Liu, Ronggao Gong. The PavMYB.C2-UFGT module contributes to fruit coloration via modulating anthocyanin biosynthesis in sweet cherry. PLOS Genetics, 2025 Jun 17;21(6):e1011761.

[4] 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版），中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）

[5] 中国居民膳食指南2022 | 准则三 多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

[6] L S A Augustin, C W C Kendall, D J A Jenkins, W C Willett, A Astrup, A W Barclay, I Björck, J C Brand-Miller, F Brighenti, A E Buyken, A Ceriello, C La Vecchia, G Livesey, S Liu, G Riccardi, S W Rizkalla, J L Sievenpiper, A Trichopoulou, T M S Wolever, S Baer-Sinnott, A Poli. Glycemic index, glycemic load and glycemic response: An International Scientific Consensus Summit from the International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC). Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases. 2015 Sep;25(9):795-815.

[7] FOSTER-POWELL K, HOLT S H A, BRAND-MILLER J C. International Table of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2002 [J]. The American Journal of Clinical Nutrition, 2002, 76(1): 5-56. DOI:10.1093/ajcn/76.1.5.

[8] 广州金至检测技术有限公司食物血糖生成指数测定研究报告，GZ25111001500001

[9] 中国居民平衡膳食宝塔（2022）修订和解析

http://dg.cnsoc.org/article/04/RMAbPdrjQ6CGWTwmo62hQg.html

[10] 中华人民共和国国家卫生健康委.中国居民营养与慢性病营养状况报告(2020). 北京.

图片来源：国际果蔬报道
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