“冰糖红”和“红珍珠”，两款红皮菠萝即将上市

中新网消息，红皮菠萝新品种“冰糖红”和“红珍珠”即将上市。

国家热带植物种质菠萝资源库负责人、中国热带农业科学院副研究员栾爱萍介绍说，冰糖红果皮呈正红色的菠萝品种，而红珍珠则延续了这一特性，果实大小在两斤半左右，品质优良。冰糖红已推广试种，并通过申请海南省品种认定现场考察；“红珍珠”也已获得植物新品种权，并授权在部分基地推广种植。

位于海南儋州的菠萝资源库，是国内菠萝种质资源保存和创新的重要基地，栾爱萍率领研究团队通过引进和保存全球各地的菠萝种质资源。她介绍说，常见的菠萝果实从开花到成熟，果皮由于色素代谢会经历一系列的颜色变化，这也是菠萝成熟的标志。红皮菠萝则不同，它在生长过程中始终保持红色，不会像传统品种那样在成熟时变黄。

栾爱萍团队通过远缘杂交的方式，将观赏品种中的凤梨红色基因引入到鲜食菠萝品种中，培育出了果皮持续红色的红皮菠萝。红菠萝果肉呈白色或黄色，酸甜适中，糖度较高。

当前菠萝的食用体验存在两大核心痛点：一是削皮过程繁琐费力，去除“果眼”很麻烦；二是食用时菠萝中的蛋白酶会导致口腔刺痛，这种“杀口”现象让一些消费者望而却步。栾爱萍团队通过筛选优良基因，将“果眼”变得更加平整，使得菠萝可以像切西瓜一样轻松去皮。此外，红皮菠萝的蛋白酶含量极低，几乎不会引起口腔刺痛问题，不用泡盐水也可以直接食用。

菠萝隶属于凤梨科凤梨属，而凤梨科下共有2600多个属。栾爱萍团队通过保存野生资源，并结合杂交和分子育种技术，挖掘出许多优良性状，色彩是其中可挖掘的资源之一。在菠萝资源库，菠萝的果皮可以呈现出多种颜色，如金黄色、深黄色、橙色，甚至粉红色、鲜红色，部分红色系菠萝在成熟时果皮还会转变为白色。栾爱萍最后介绍说，团队计划打造出一个“七彩凤梨园”，让消费者能品尝到更多颜色和风味的菠萝。

图片来源：中新网
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