夏威夷果畅销榜揭晓，谁是下一个坚果零食届“扛把子”？

坚果作为与场景密切绑定的食品，以瓜子为代表的坚果炒货成为了承载几代消费者的集体记忆。如今各种各样的坚果和花样繁多的坚果零食，已经超越了感官愉悦和社交的基本需求，被附加上了一层健康诉求。夏威夷果这种拥有高营养价值的高品质坚果，自然也就成为了新一代消费者的优选。

当夏威夷果邂逅零食，可以说是“大有可为”。近几年中国夏威夷果总体需求一路走高，山姆推出的芥末味夏威夷果和蟹黄味夏威夷果成为零食领域倍受欢迎的爆款，引发了夏威夷果零食的创新风潮。

目前我国夏威夷果消费还是以壳果为主，但是在社交媒体平台助推下，迎合年轻人喜好的创新口味果仁零食，收获流量的同时也赢得了大批粉丝。在澳大利亚夏威夷果协会选出的2023创新夏威夷果产品中，山姆的蟹黄味夏威夷果仁被列入了美味零食榜单。榜单上来自亚洲国家的产品中，还有韩国JOSUN酒店的预制GORGONZOLA干酪披萨和奈飞联名款夏威夷果奶酪混合坚果。

夏威夷果仁口感松脆且带有天然奶油香气，可以与不同的食材搭配，创新出多种多样的零食产品。与巧克力、蓝莓、麦片等搭配，制做成糖果、能量棒、格兰诺拉麦片、曲奇等，这些是比较适合西方饮食习惯的产品。而一些亚洲国家已经将其与本地传统美食融合，比如同样登上该榜单的越南和日本创新产品——提拉米苏绿豆夏威夷果口味月饼、夏威夷果红豆糕。现在消费者已经熟悉了夏威夷果与甜味食材的搭配，但咸味夏威夷果仁产品的市场尚待开发，且拥有巨大的创新空间。

除了口感，夏威夷果的高营养价值也深受消费者追捧。根据美国农业部（USDA）对夏威夷果所做的营养成分检测，每100克夏威夷果中含有75.8克脂肪，但不饱和脂肪酸占了60.4克，包括Omega9脂肪酸43.8克，Omega7脂肪酸13克，以及Omega3。约80%的不饱和脂肪酸含量，在巴旦木、腰果、核桃等常见树坚果中已是“佼佼者”。此外，夏威夷果还富含锰和维生素B1，含有优质植物蛋白质、人体所需的8种必须氨基酸、镁和膳食纤维等多重营养。

当前消费者越发重视饮食的健康，也有越来越多的人推崇纯素食和植物基底饮食，全球的坚果消费量随之逐年增长。作为其中的“佼佼者”，夏威夷果的应用场景不断扩展。可以添加在液态产品中提升浓度增加口感，或作为非乳类饮品的植物基底，比如韩国延世乳业（Yonsei Dairy）推出的巧克力味夏威夷果奶和中国的夏威夷果粉风味固体饮料。这种口感和营养功效俱佳的坚果，有望在中国新式奶茶行业中得到广泛应用。

香脆丝滑的夏威夷果，兼顾美味与健康，紧紧抓住了年轻一代消费者的味蕾。年轻消费者多变的消费习惯、消费场景和消费需求，也在逆向催生夏威夷果在零食领域的积极创新。作为当下零食消费的主流人群，满足年轻人对新奇口味和健康营养的追求，打造出爆款零食，或许将引爆继每日坚果之后的新一轮行业增长。

图片来源：pixabay, Australian Macadamias