英国培育“超级西红柿”，吃一个补充两个鸡蛋所含VD

近日，发表在《自然植物》（Nature Plants）杂志上的一篇论文称，来自英国诺维奇研究园约翰·英纳斯中心（John Innes Centre）的科研团队培育出一种新的“超级西红柿”品种。科研团队通过基因编辑技术对西红柿进行改造，提高了维生素D3在西红柿中的积聚，食用一个“超级西红柿”所获得的维生素D3相当于食用两个中等大小的鸡蛋或28克金枪鱼。

该项目的研究人员通过CRISPR-Cas9基因编辑技术敲除了西柿中编码为Sl7-DR2的基因，使西红柿叶片和未成熟的绿色果实中7-脱氢胆固醇（7-DHC，也称为维生素D3原）的水平大幅提升，并让7-DHC在成熟的西红柿果实中积聚。经紫外线（UVB）照射1小时后，一个中等大小（干重8-10克）的绿色西红柿和红色西红柿所含的维生素D3可达到每日建议摄取量的30%和20%。通过延长在UVB下的照射时间，熟果中维生素D3的含量可能会进一步增加。

维生素D摄入不足会影响骨骼发育、神经认知功能、免疫功能，甚至增加新冠病毒肺炎的相关感染。人体获得维生素D的主要来源是鱼类和乳制品，但植物来源很少。经过基因编辑的新品种“超级西红柿”，可以为素食者或以植物性饮食为主的人群提供新的植物维生素D膳食来源。该项基因敲除技术也可应用于辣椒、茄子、土豆等其他茄科植物，提高果实中维生素D3的含量。

图片来源：Pixabay
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