香蕉带皮吃？水果届的英国料理一点也不“黑暗”

关于香蕉皮的各种妙用一直充斥在社交网络的营销文章中，不过很少有人会真的尝试去吃香蕉皮。近期一位英国美食作家、美食家Nigella Lawson在BBC节目中展示了她的香蕉皮食谱，不仅在英国引起轰动，还登上了美国《纽约时报》。

Lawson把香蕉皮与菜花一起烹饪，并用咖喱酱和香菜调味。煮熟的香蕉皮味道并不明显，带有一丝苦味和花香。Lawson介绍说，如果事先不知道的话，香蕉皮的口感吃起来跟茄子很像。

就在几个月前，另一位英国美食作家Nadiya Hussain也展示了她的香蕉皮食谱。Hussain建议大家在制作香蕉面包时保留香蕉皮，可以让面包口感更丰富。同时她还提供了一种素食汉堡“肉饼”的做法，就是用带皮香蕉加上大蒜、洋葱和烧烤酱，口感与猪肉、鸡肉很像。

日本天价香蕉，带皮吃口感更佳

除了英国的香蕉皮料理，今年日本札幌也开始售卖一款可以带皮食用的香蕉，每根售价高达1080日元（约人民币66元）。为了鼓励人们品尝香蕉皮，商店还设计了香蕉皮意面、香蕉皮味增等各种食谱。这款带皮吃的天价香蕉，一度冲上了国内的微博热搜。

这款香蕉栽培自北海道钏路市，名为“946香蕉”。农场种植者利用“冻融觉醒”技术培育，先让香蕉的生长环境温度缓慢降至-60 °C，然后移植到27 °C环境进行解冻并继续栽培。这个过程让植物迅速生长，长达2年的栽培起缩短至6个月。由于香蕉快速成熟，香蕉皮薄而柔软，再加上栽培过程中不使用农药及化学肥料，简单清洗之后就可带皮食用。除了外皮口感软糯，这款香蕉的含糖量比普通香蕉要高1.5倍。 

素食圈的“全香蕉”风潮

从2019年左右开始，国外的素食主义者开始流行食用香蕉皮。人们不仅用切碎的香蕉皮带代替肉类，还把完整的香蕉加入甜品和面包里。

其实在印度和孟加拉菜肴中，一直以来香蕉皮都作为蔬菜出现在各种菜肴中。另外，香蕉的花和茎都可以食用。来自英国、美国和加拿大的很多美食作家，都在号召大家尝试食用完整的香蕉，减少食物浪费。

图片来源：纽约时报；Pixabay
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