国际果蔬市场协会最新报告：疫情期间电商发展迅猛

据国际果蔬市场协会最新消息，疫情期间，电商发展迅猛，但是当下形势瞬息万变，也面临不少挑战。国际果蔬市场协会近期就疫情期间果蔬行业面临问题举办一系列线上会议，各专题小组与会者都分别讨论各自领域的当下发展情况。

4月22日举办的一场关于电商发展趋势和经验的线上研讨会，邀请到半成品配餐巨头HelloFresh的高级采购主任Jacob Krempel，其业务范围覆盖北美，澳大利亚和部分欧洲市场；荷兰小型线上食品店Picnic Technologies高级采购经理兼合作经理Mathijs Lak；上海的 B2C生鲜产品电商平台易果生鲜副总裁Eric Li；美国Peapod食品电商平台前任商品部副总Tony Stallone。PMA 执行总裁Cathy Burns 负责组织协调。这些来自美国，欧洲和中国的业内代表会上一致认为，疫情期间全球电商都史无前例地迅猛发展。

Mathijs Lak说，Picnic Technologies会员申请从疫情前6000人增长到现在超过200000人。Jacob Krempel 会上说，疫情期间，人们都在家做饭，HelloFresh第一季度的收入增长65%。Eric Li说中国生鲜电商2月份的业绩平均增长了100-300%，目前趋于稳定。

“数量上的增长并不是电商在疫情期间的最大变化”，Eric Li 说，“疫情改变了客户的年龄分布。以前客户更年轻化，疫情期间我们看到老年客户群体增长。他们虽然技术上使用不娴熟，但是疫情期间没有其它途径购买生鲜产品，只能开始线上购物 。”

购买趋势也揭示了一个有趣的现象，“疫情早期，人们开始大量囤积易存储的食物，后期好一些。中国和欧洲市场都发现，刚开始大部分人群不懂得如何烹饪，快餐销量大增，一段时间后，消费者对如何烹饪这些食材增加了点信心，一些基本的食材比如蔬菜等，采购量上涨，”Lak说。

电商产品需求量激增也遇到困难，需求量大配送等待时间变得更长，供应链面临着挑战。Krempel 说HelloFresh 现在首要目标是将消费者需要的食品配送到家，一些替代品也能够最大成度上被接受。消费者对HelloFresh 菜谱的评分也有效地推动了销售。Krempel  发现消费者疫情期间收到食物更开心兴奋，宽容度更大。 

未来，电商发展的另一个挑战是面对变化的环境如何适应以及如何优化推广策略。Peapod商业部副总Tony Stallone强调了数字营销手段的重要性，并建议种植者－运输商重视数字营销手段。易果李总则分享了中国的一个线上推广创意案例：名人博主与品牌合作，开展线上直播，比如美食烹饪教学，为那些居家隔离的人带来娱乐。

Tony Stallone还提议零售商和种植者－运输商建立公开透明的交流机制，互相共享有用的数据及问题，比如当下的劳动力短缺。Lak说，“我们仓库没有货的时候，就已经售卖出商品了。良好的沟通机制非常重要，我们需要了解商品是否能供货，货品是否完整，品质如何，从而保证完成消费者订单。Krempel 也认为HelloFresh在挑选供应方时，交流合作，灵活，个性化定制和创意非常重要。此外，几位发言人都表示供应商能否在包装上创新也至关重要，因为这关乎到配送的分量是否准确，以及能否实现自动包装和配送。

对电商产品需求的快速增长在某种程度上可以认为疫情逐步缓解，在中国已经目睹到这一现象。发言人一致认为疫情期间涌现的新客户体验到线上消费的便利，很大一部分将会保留下来。易果李总说，随着越来越多的线下实体店重新开业，市场已经平稳下来，总体来看，即使传统的供应链和零售店恢复，更多人还是习惯了线上消费生鲜食品。

综上，发言人一致认为与供货方建立灵活创新和交流的机制，生鲜电商未来发展潜力无穷。 

图片来源：Pixabay
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