梅琳达（Melinda Consortium）是一家非营利性的苹果营销联合集团，旗下共有16个果农合作社（Cooperative），主要由来自 Val di Non和Val di Sole（意大利北部）生活和种植苹果树的约4000个果农家庭组成，果农成员每年向合作社统一供应收成的优质苹果。果农们只需种植，其他一系列流程统统委托联合集团来专门负责，包括储存、冷藏、挑选、包装、运送、促销、销售、管理、采购和人力资源管理等。也因为如此，梅琳达成为果农苹果的统一品牌名称。
- 合作及地理优势
相比于传统的果农单干或者是合作社联盟模式，联合集团有着明显的优势：联合集团能够将销售和营销阶段集中起来，为客户和市场提供一站式服务; 反过来梅琳达也可在意大利甚至国际上采取相同模式的销售或营销活动。良好的营销和管理固然有益，但如果没有真正优质的苹果供应，再好的营销也于事无补。因为苹果不像葡萄酒和奶酪等食品，需要经过不同程度的工业加工。苹果的收获状态即顾客所见状态，不再进行任何的后续加工处理。梅琳达苹果生长在阿尔卑斯山谷地区，其纬度和地理气候特征如地形浅、夏季降雨低、空气湿度低，以及巨大的昼夜温差等，使得它成为地球上最适宜生产苹果之地。这里生产的水果具有独特的优势：果皮细腻，斑点较浅，着色力强，新鲜可口，糖酸比适宜。可以说，梅琳达苹果的优点很大程度得益于果园天然的地理条件。那么，优质的苹果有了，专业的管理有了，梅琳达的重心则转移至技术层面。
- 如何更好地保存苹果？
20世纪以来，冷库随着果蔬产业的蓬勃发展而不断演进。冷库的优点数不胜数：减少细菌滋生、延长保鲜日期、保留水果口感…然而，现代冷库的发展却也面临着巨型挑战，那就是高能耗问题。关于如何解决这一问题，梅琳达给出了自己的方案。一切都始于几年前梅琳达和合作社成员之间的对话：我们亟待建立一批仓库以应对未来几年大幅增长的苹果产量。于是他们在意大利北部小镇Val di Non一所废弃采石场上就地取材，打造了如今的宏伟壮观的梅琳达地下冷库(Melinda Underground Storage)。
在2018年11月于意大利举办的Interpoma国际苹果种植设备技术展览期间，国际果蔬有幸实地参观了梅琳达冷库。冷库建在地底下275米，内部空间非常广阔，需通过一条150米的狭长走廊才能进入。参观期间，梅琳达的专业人员现场给参观者讲解冷库结构以及原理，让参观者可以近距离感受意大利精湛的苹果产业技艺，一览意大利总理曾经参观过的世界首创地下冷库之风采。
（意大利总理马泰奥·伦齐Matteo Renzi签字留念石）
梅琳达共有12个单体冷库，每个单体冷库长25米，宽12米，高11米。此外，每个单体冷库均为气调库，以延长苹果的储藏时间。冷库内部放置红色或绿色的周转箱，高高叠起，用来盛装采货的苹果。梅琳达冷库共可储放33870个周转箱，总储存高达10500吨（1050货车）—相当于每平方米2800kg。
（单体冷库内景）
（冷库均为气调库，由意大利老牌气调供应商Isocell提供所有设施）
（用来放置苹果的周转箱）
（梅琳达冷库内部的双层白云岩）
- 梅琳达地下冷库为何能够取得成功？
第一，得天独厚的地理优势。冷库所在的采石矿由防水、紧密、耐腐蚀的双层白云岩组成，这些白云岩形成于约1.5亿年前，可以有效隔绝外部空气和水分，与世无争，天然降温，为苹果保鲜保驾护航。第二，节能环保优势。冷库有着天然的保护屏障，因此内部温度只有10℃，大大节省了能耗。同时，也完全可以避免使用人工绝缘材料，这样一来降低了冷库的火灾风险，省下了一大笔保养费用；二来节省的850吨人工绝缘材料，可以有效降低碳足迹，为环保贡献力量。最后，也正是因为冷库位于“地下”，则节省了许多地面农业土地资源，也进一步保护了人文景观。第三，技术优势。冷库由专家24小时监控冷库装置内部参数，让苹果得以在1°C的受控环境中贮存，进而延长苹果保鲜期，保留美味。
图片来源：MZMC
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