生鲜供应链可追溯技术“火眼金睛” 假健康果蔬显山露水无处可藏

近几年，中国消费者随着口味需求提高和更多的食品品种供挑选，对食品丑闻和假冒产品的谨慎程度也随之提高。他们渴望看到果蔬产品生产、流通、包装等等信息更为清晰透明。这就对果蔬供应链提出了挑战---果蔬行业如何创建一个更透明和可追溯的供应链？

如今，食品安全和品牌声誉都是商家如今必须考虑的头等因素，塑造产品的可追溯性也就势在必行。在近日举行的PMA国际果蔬联谊大会上，应邀出席会议并发表演讲的Google X（谷歌前沿研究、开发和创新实验室）产品经理Elliot Grant，曾经创立Shopwell APP帮助数以百万计的消费者发现健康安全食物。另外一个曾经创立的公司HarvestMark, 也成长为新鲜供应链追溯、认证和分析的领先者。

作为生鲜供应链可追溯性技术的行业领导者，他通过对可追溯性技术的研究实践以及市场运用操作为来宾做深入浅出的分析。

他说，大多数消费者购物时，脑中回旋着一个相同的问题“我的食物来自于哪里？”消费者对于食品的信任度至关重要。Grant 先生举了美国2006 年菠菜大肠杆菌事件为例子。2006年，发生在威斯康星州的“带菌菠菜事件”震惊全美，大肠杆菌使26个州200余人感染生病，其中3人死亡。由于失去消费者信任，之后菠菜销量惨遭连年下滑。

这样的疑问给市场提出了一个需求，催生了新的技术，以帮助商家博得在他看来“很难得到，但容易丢失”的消费者信任。

“新的可追溯技术产品，有助于提高食品信息的透明度，使消费者获得更多的农业信息，而不光些如农药残留等最基本的参数。现代技术日新月异，商家可以添加特殊条形码或QR码的标签到产品中，以便消费者可以跟踪有关于产品的丰富信息。而这个代码，人们在购物时，用手机轻而易举地便可扫描得到。”他介绍道。

其实，在美国，为了更有效、快捷和精准地执行生鲜产品的召回，行业普遍执行生鲜产品溯源倡议（PTI），尽力在供应链中通过标准化的措施实现溯源机制，在产品上贴好包含全球贸易项目代码（GTIN）的规范条码标签。因为通过技术，输入产品的基本信息（追溯码、生产批号等）可以查询到产品的种植作业环节、原料运输环节、基地加工环节、成品运输环节的所有信息。通过追溯，实现由下至上的信息追溯。

据负责供应链效率的PMA副总裁Ed Treacy说，美国近60％的生鲜产品上都贴有符合PTI标准和规范的条形码标签。一旦发生召回事件或需要对食品进行安全调查，可追溯性技术便显示其作用，有助于快速识别和挑出供应链中的“问题”产品。

而且，可追溯性的好处不仅仅在于给消费者带来更多的安心和放心。对于零售商来说，这些标签帮助他们创造更高的工作效率，协助零售商利用这些信息增进销售、增加果蔬品类的新鲜度、提高产品周转率，更好地保证产品质量等等。

“生鲜领域让我感到兴奋，因为在这个行业，技术创新日新月异，不断地为增加消费、减少浪费、提高安全性、降低成本做卓有成效的贡献。”Grant 先生补充说道。他还介绍说，如今更多的新技术如blockchain技术，基于DNA的追溯技术和高光谱成像技术都能够帮助建立一个未来的更为全球化的食品安全标准。

图片来源：百度图片
201７国际果蔬报道 保留所有权利