2026年5月我国大蒜出口总量16.89万吨，环比4月下滑29.09%，同比去年同期小幅下降4.44%。每年5月本就是大蒜外销传统淡季，近十年同期出口量基本维持在12-18万吨区间，今年数据处于同期中等偏低水平。1-5月大蒜累计出口84.85万吨，同比上涨11.6%。前四个月依靠海外节前备货保持出口增长，5月需求断层直接打断上升走势。与此同时，出口均价同步走低，海外采购商压价拿货，市场整体呈现量减价跌的态势。
从出口市场分布来看，东南亚依旧是国内大蒜最核心的外销区域，印尼、越南、马来西亚、菲律宾等国合计消化六成以上出口货源。5月出口下滑的核心外部诱因是东南亚斋月集中备货结束，各国商超、批发市场前期囤货充足，短期没有大规模补库需求；再加上西班牙、阿根廷等海外产蒜国丰产，分流欧美、非洲订单，进一步压缩我国大蒜外销空间，仅缅甸、南美部分国家少量零散补单，难以扭转整体疲软行情。不少外贸企业反馈，当月海外询价频次较4月减少近四成，大单签订数量大幅缩水。
国内货源端问题，直接制约5月出口接单。5月黄淮海大蒜主产区迎来集中采收，新蒜刚开挖，晾晒周期不足，干度、硬度不达标。长途海运过程中极易发芽、腐烂，达不到海外客商长期仓储的采购标准，外贸企业不敢大批量承接新蒜出口订单。冷库留存的2025年陈蒜库存仍有217万吨，中间商急于回笼资金低价抛售，国内货源供给充足，出口企业议价能力大幅减弱，海外客户普遍观望、延缓大额下单。部分小型加工厂甚至临时缩减生产线，暂缓承接外贸订单。
除去阶段性备货空档，全球大蒜供给扩容持续冲击我国出口订单。近年来多国扩大大蒜种植面积，本土产量逐年提升，欧美、中东商超优先选用本地低价大蒜，进口中国鲜蒜的意愿持续收缩。深加工品类外销同步遇冷，欧美市场蒜片、蒜粉加工厂5月订单同比下滑，鲜蒜头配套进口需求同步缩减，海外整体没有新增刚需支撑出口规模。内外双重压力叠加，造成5月大蒜出口行情持续走弱。
今年国内大蒜总种植面积约784万亩，同比增加7-8%，主产区亩产稳步提升，全年总产量预估1645万吨，整体货源供给充足。业内普遍看好6月出口回暖，预计出口量环比提升20-30%。一方面，6月新蒜经过充分晾晒，品质达标可批量外销；另一方面，东南亚前期库存逐步消耗完毕，采购商重新启动补库，南美、非洲餐饮旺季到来，增量订单持续释放。虽然5月短期出口承压，但全年大蒜出口预期维持353万吨。低价货源会持续吸引海外客商采购，下半年外销整体向好。蒜农、外贸商家无需过度焦虑，合理安排新蒜晾晒、分批次出货，等待6月外销窗口期，就能有效缓解当前库存与销售压力。
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