苹果价格震荡上行，元旦前将保持高位

今年苹果价格的上涨态势从10月就已显现。苹果期货主力合约自10月初以来累计上涨约900元/吨，且仍在高位运行。现货市场同样暖意十足，北京新发地市场苹果均价达到3.60元/斤，石家庄市场更是攀升至4.25元/斤，而优质条纹果的产地收购价已突破2.00元/斤，较去年同期上涨近30%。​

产区价格分化更为明显。山东烟台地区65#-70#小果价格因外贸客商和炒货客商的抢购，已涨至1.70-1.80元/斤，带动大果价格被动上浮；陕西洛川的晚熟富士80#以上好果收购价维持在4.5元/斤左右，较入库初期上涨0.3元/斤；甘肃陇南的优质果更是供不应求，80#以上瑞雪苹果收购价一度达到8-9元/斤，客商稍作犹豫便被抢空。与之形成对比的是，带果锈、水裂纹的普通果价格仅为2-3元/斤，且成交清淡。​

天气灾害成为苹果优果率骤降的直接诱因。今年春季苹果授粉期，河南、陕西等主产区遭遇干热风，导致坐果率下降；夏季持续高温干旱影响果实发育，不少苹果出现果径偏小问题；收获期又遇持续阴雨，山东产区普遍出现果锈和水裂纹，陕西产区大果占比显著减少。卓创资讯数据显示，2025产季全国苹果总产量约3423.44万吨，较上一产季减少311.53万吨。商品果率更是下降5-8个百分点，优质果占比不足15%，远低于往年30-40%的水平。​

库存偏低是市场紧张的关键推手。Mysteel数据显示，截至2025年11月26日，全国主产区苹果冷库库存量为766.75万吨，环比上周减少6.41万吨。更早的监测数据显示，11月5日库存量仅为698.42万吨，同比跌幅14.14%，其中甘肃产区库容比降幅达19.71%，为三大主产区（山东、陕西、甘肃）之最。更关键的是库存结构失衡，一、二级优质好货占比极少，统货和三级果成为库存主力，这使得客商不得不深入产区争抢新季优果。​

市场机构普遍认为，元旦前苹果价格将维持高位运行态势。国信期货分析师黎静宜指出，冬季是苹果消费旺季，随着西瓜、哈密瓜等夏季水果退市，柑橘类水果虽占据市场主力（泉州市场柑橘类销量已占水果市场四成）。但优质苹果的礼品属性需求正逐步释放，礼盒装订单已较10月增长30%以上。​

出口需求的叠加效应更强化了价格支撑。香港亚洲国际果蔬展上，仅白水县盛隆果业便拿下20万元的瑞雪苹果礼盒订单，这类出口订单多要求80#以上优质果，进一步挤压国内供应。截至11月中旬，山东、陕西主产区优质果出库价已较入库初期上涨10-15%，且出库速度加快，部分冷库优质果库存已不足三成。期货市场同样释放看涨信号11月19日苹果期货主力合约收盘价较10月初累计上涨900元/吨，市场对短期供应紧张的预期已充分显现。

图片来源：Pixabay
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