哈佛研究：每周1个牛油果，冠心病风险降低21%

3月30日，《美国心脏协会杂志》发表了一项关于牛油果和心脏病风险的研究，该研究发现，经常吃牛油果的人比很少吃牛油果的人患心脏病的风险低。用牛油果代替黄油、奶酪和加工肉类等含脂肪的食物也可以降低患心血管疾病的风险。

研究报告的主要撰写人Lorena S. Pacheco（哈佛大学公共卫生学院营养系博士后研究员）称，这进一步证明了食用植物性不饱和脂肪可以提升饮食质量，对预防心血管疾病非常重要。“这些发现特别值得注意，根据美国农业部的数据，美国的牛油果消费量在过去20年里急剧上升。”

牛油果含有膳食纤维和单不饱和脂肪，有益于心血管健康。先前的研究表明，它们有助于降低总胆固醇。

研究人员在研究启动时发放了饮食问卷，问卷调查的对象是68786名年龄在30-55岁之间的女性和41701名年龄在40-75岁之间的男性，之后每四年记录一次他们的每周牛油果消费量，并对他们30年来冠心病和中风的动态情况进行跟踪。

与很少或从不吃牛油果的人相比，每周吃至少两份牛油果（相当于一杯或一整个牛油果）的参与者患心血管疾病的风险降低了16%，患冠心病的风险降低了21%。用牛油果代替含脂肪的食物也降低了患心血管疾病的风险。每天用牛油果替换半份人造黄油、黄油、鸡蛋、酸奶、奶酪或加工肉类（如培根），可将心血管疾病风险降低16%至22%。但是用牛油果替换等量的橄榄油、坚果和其他植物油并未对心脏健康更有益处。同时，食用牛油果和中风风险之间也没有任何关联。

加州大学圣地亚哥分校赫伯特·韦特海姆公共卫生与人类长寿科学学院院长Cheryl Anderson表示:“尽管没有一种食物能解决日常健康饮食的问题，但这项研究证明牛油果可能对健康有益。”

单不饱和脂肪是经常受到推荐的地中海饮食的特征，地中海饮食包括水果、蔬菜、谷物、豆类、鱼类和植物脂肪，如橄榄油、菜籽油、芝麻油和其他非热带油。

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