9月新疆莎车县巴旦木进入采摘高峰，当地每天的采摘量在3100吨左右。目前，莎车县种植巴旦木树93万亩，挂果面积85万亩，占全国种植面积的95%以上，成为我国最大的巴旦木生产基地。2020年，莎车县巴旦木产量增长到了8.6万吨。
由于巴旦木树比较高，很多果实挂在树顶，人们会用木杆拍打树枝，让成熟的巴旦木自然脱落下来，树下用塑料袋收集掉下的果实。因为当地种植面积大但人均面积比较少，不适合机械化整体采摘，所以当地农民还是保留了传统的采摘方式。现在莎车县正在建设巴旦木产业园，逐步完善了从收购、晾晒、加工、销售等一体化模式。目前产地巴旦木的干果价格在20元/斤左右，比起其他坚果并不算贵。只是运输到市场上之后，价格就要贵很多。
据了解，莎车产区巴旦木的种植密度比较低，亩产量仅有4、5百斤干果。而且这些巴旦木都是等到果子在树上自然开裂，完全成熟后才采摘。若是单纯种植巴旦木，种植收益并不理想。据了解，2016年全球巴旦木产量为320吨，美国产量占63%。而国内种植大多数聚集在新疆南疆，产量仅占全球的0.63%。国内巴旦木市场供不应求，其中95%依靠进口。在中国食品与饮料市场上，巴旦木原料的使用正在迅速发展，零食、烘焙和乳制品业等成为进一步推升其应用增长的有力引擎。在过去几年中，中国市场上推出的巴旦木新产品数量显著提升，复合年增长率达到8.3％，远高于全球增长水平6.4％。
对中国市场而言，巴旦木产业是极其稀缺的朝阳产业。同时，由于国内产量过低，巴旦木种植产业仍然处于起步阶段。据了解，目前河南省已经开始种植巴旦木，打破了巴旦木内地不适合种植的历史。河南省三门峡“富岗扁桃种植基地”700亩成品林抽样调查显示，一亩可种植巴旦木50株。100棵4-5年巴旦木果树实际挂果中：20棵单株巴旦木产量80斤鲜果，折合干果16斤；70棵单株巴旦木鲜果产量100斤，折合干果20斤；10棵单株巴旦木鲜果产量120-140斤，折合干果24-28斤。4-5年巴旦木果树平均亩产900斤干果，到10年丰产期可实现亩产1700斤干果。
巴旦木国内种植的历史已经超过1300年，但国内开始普及巴旦木产品的时候，并没有用这个名字。1990年美国巴旦木进口到我国市场，由于外观非常像个头比较大的杏仁，被一些果商和消费者叫成了“美国大杏仁”。当时很多商家用巴旦木冒充杏仁，引起了许多消费纠纷。商务部在2012年3月23日发布了国内贸易行业标准（SB/T10673-2012），这项标准在2013年4月1日开始实施。标准规定了熟制扁桃（巴旦木）核和仁的术语和定义、分类等要求，于是各种产品中涉及巴旦木的食品纷纷更名、更换包装。有数据显示，2015年90%以上的“美国大杏仁”都已经改名成为“巴旦木”，商超、电商平台、媒体宣传上，也都把巴旦木作为了统一名称。
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