富平柿饼1月进入最佳口感期 年产值40亿元

12月中下旬至1月上旬是陕西富平柿饼的口感最佳期，据富平县政府官网去年12月报道，目前全县柿子总面积36万亩，年产鲜柿25万吨，加工柿饼6万吨，产值40亿元。其中庄里实验区是富平柿饼的主产区之一，目前柿子总面积5.3万亩，年产鲜柿3.75万吨，加工柿饼8000余吨，总产值2.4亿元，富平柿饼制作技艺也于2018年列入陕西省渭南市非物质文化遗产保护名录。

富平县位于陕西省中部，地处关中平原、陕北高原的过渡地带，四季分明，光照充足，冬冷夏热，昼夜温差大，是世界闻名的柿子优质产区。当地特产的富平尖柿，外形椭圆、一头略尖，并且个大肉厚、甜度高、纤维少、汁水丰盈，做成柿饼最能凸显柿子的原味与口感。

富平柿饼软软糯糯，晶莹剔透，质嫩爽口，微微弹牙，是不少人最爱的冬日神仙零食。富平人特有的"吊柿饼"手艺，也让柿饼的外形格外不同，成熟的富平尖柿削皮后，一串串吊起来，制成柿饼后仍然带着一头尖儿。陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司负责人说："我们是从这个霜降采摘柿子，一直到冬至柿饼下架，六十余天，每天大概的话就300余人在这务工，每天大概的出货量在十几万斤。过去需要晾晒、捏形等长达40天的柿饼生产期，依靠新技术，现在只需10个加工日就能出厂，进入全国各地大型超市销售，品质、口味、包装更上一层楼。"

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