由于去年种植面积减少，今年，各地的大蒜价格出现了明显上涨。6月份，北京地区的大蒜价格上涨至每斤5元，直到7月下旬才逐渐平稳。近期，市场大蒜的批发价回落至每斤4.2-4.8元。从5月开始，北京新发地市场的新蒜价格就比往年同期上涨104%。此后的两个月，大蒜价格仍然继续上涨。进入8月，大蒜已经到了入库的尾期，不少蒜农都在着急出货，因此，近期大蒜的价格才开始出现下滑。
在大蒜产区，收购价格也是高位回落。7月20日金乡市场，中混级大蒜的价格在每斤4.1元左右，而目前只有3.6元，同比下降了12.2%。在江苏邳州，6.5cm红蒜价格从每斤4.60元左右降至4.48元左右，但成交量有所增加。河南杞县、中牟大混级价格在每斤3.40-3.60元区间浮动。莱芜产区行情略显偏弱，6.0cm价格从每斤3.80元左右跌至每斤3.70元左右，跌幅约为2.62%。
而在蒜片市场，价格也有所下调，价格从7月中旬的每吨13000元左右下降到目前每吨12300元。市场货源供应仍以18年蒜片为主，受今年蒜价较高影响，当前蒜片厂开工率较低，仅有几家蒜片厂使用等级较低的大蒜加工蒜片，新蒜片质量不高，金乡新蒜片价格暂不明朗。
近期大蒜市场整体价格走低，除了进入收储末期，交易减少的因素外，前期大蒜价格太高，也影响了收购商的积极性。由于2017年大蒜产量大幅增加，2018年，大蒜的市场价格每斤只有1-2元钱。由于收益太低，不少种植户都选择放弃种植大蒜，这也直接导致今年大蒜的产量大幅减少，价格随之上涨。而当大蒜的价格涨到了每斤5元后，收购商也开始谨慎起来，在他们看来，用这一价格收购并不划算，这也是为什么他们直到现在仍在持续观望的原因，他们正等着蒜价变得更低一些。立秋之后，没有入库的大蒜在常温下就会慢慢生芽，大蒜一出芽，品质就会下降，市场上就没人愿意购买了，未来大蒜的价格还有下降空间。
今年大蒜虽然整体减产200万吨，但收储风险依然很高。去年，过剩的大蒜很多都被加工企业收走，并且加工成了蒜片储存起来。也就是说，有了去年的存货，今年，加工企业不会再收购新的大蒜。去年蒜片加工企业一共加工了200多万吨大蒜，制成70多万吨蒜片储存起来。作为饲料添加剂，全国每年对蒜片的需求约20-30万吨，今年大蒜的价格高企，蒜片加工企业几乎完全停产，不再加工蒜片了。所以，尽管今年大蒜总产量减少200万吨，但蒜片加工企业今年减少收购200万吨，供应市场的大蒜总量并不会减少。
而在出口方面， 2019年1-6月份中国鲜或冷藏的蒜头出口总量约为70.86万吨，与去年同期的76.35万吨相比，减少约5.48万吨，同比下跌约7.18%。但由于受国内行情的影响，大蒜出口价格有明显的上涨，6月份大蒜出口单价为每吨1114.02 美元，环比上涨约6.73%；与去年同期出口单价每吨744.31美元相比，同比上涨约49.67%。印度尼西亚、马来西亚、泰国等东南亚国家是我国大蒜主要出口方向。
图片来源：Pixabay
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