回归传统，自然成熟番茄走红市场

近日在成都市场上出现了一种叫“自然熟”的番茄，打着“老味道”的招牌，价格也比普通的番茄要高很多。目前正式本地番茄上市季，成都各大超市和菜市就有这样的番茄，每斤售价高达15.9元。即便如此，仍然受到了不少市民的追捧。

目前市场上的番茄分为两类，专门标有“自然熟”的和普通的。前者用卖菜的人的话讲，自然熟的番茄是“80年代番茄的味道”，而后一种就是仅仅是样子一样而已。当然，两者在价格上面的差距很大，目前正是番茄上市季，普通的番茄卖3元每斤，这种“自然熟”的番茄，菜市卖到每斤7元，到超市的价格更高，可以卖15.9元每斤斤，价格是普通番茄的5倍。菜市场的菜贩表示：“从销售情况来看，这种‘自然熟’番茄更畅销，一天能卖10多斤。一个菜市只有三家有卖这个“自然熟”番茄的，一开始也有人表示质疑，但是尝试着买一两个回家，吃过之后就变成回头客了。”

从表面上来看，普通番茄和自然熟番茄还是有明显的不同。“自然熟”番茄的表皮上贴有标签，上面标注“老味道”三个字，旁边还附有二维码。通过手机扫码就可以了解包括这个番茄的种植过程和各种详细的介绍，比如：种植农场的位置，全程生态种植的方式。这种番茄严格按照自然全熟采摘，不化学催熟。在市场“自然熟”番茄长得非常饱满，掰开面上有星星点点像砂糖一样的细微颗粒，咬一口，沙沙的，新鲜酸甜，而且番茄皮很薄非常容易剥落。

对于消费者来讲，这种“自然熟”番茄的出现也是消费升级的一种表现。有消费者表示：“现在的番茄品种越来越多，但是吃到嘴里也和以前的味道不一样了。超市买来的番茄，没有了记忆中小时候美味甜酸的味道，但是这种老味道的番茄，吃第一口的时候，就让我想起了小时候。现在的番茄没有番茄味，在锅里煮很久，还是白水的味道。自然熟番茄口感沙甜软糯，酸度适中，汁多爽口，虽然价格贵一点，但是确实好吃。”

目前，市场上的番茄为了提高经济效益，一般多采用乙烯利催熟的方法使番茄提早成熟。而区分自然成熟和催熟的番茄主要可以通过观察番茄的颜色和形状。催熟的番茄有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对番茄进行熟的过程中，时间掌握得不到位，过早地催熟了未成熟的番茄。而自然成熟的番茄在柿蒂周围仍有些绿色。而形状上来看自然成熟的番茄外观圆滑，而催熟的番茄外观呈现多面体，催熟过量的番茄个头要比一般的番茄大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。

图片来源：Pixabay
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