近来，多家商业巨头纷纷开起生鲜餐饮店，无论是盒马鲜生、7Fresh、上蔬永辉、绿地G-Super还是苏鲜生、以及众多餐饮与生鲜购物的组合，生鲜果蔬生意的规格也随着一些装修豪华的店面“高大上”起来，业态的蓬勃发展也显示着国内生鲜食品配套产业的逐步成熟。
虽然生鲜熟食区是超市中最易集客的地域，生鲜品也是消费者生活中的“刚需”。但实际上，生鲜熟食经营难度较大，其对相配备的保鲜加工技术要求非常高。即使是生产力较高的邻国日本，也仅在近30年来由于突破了保鲜加工技术的屏障，才逐渐经营起生鲜食品连锁，从而培养国民健康新鲜饮食的习惯。
被誉为“皇冠上的明珠”的生鲜有极大的市场潜力，但其发展也需要良好的商业模式支撑，保鲜加工技术是其中重要的环节。
安全可靠，用一个标签溯源生鲜故乡
德国是保鲜加工技术的前瞻者，早在19世纪，就有德国公司针对食品溯源提供了贴标的技术解决方案。其中，拥有150余年悠久历史的德国老牌企业碧彩集团（bizerba），用产品包装、快速动态称重、检测技术和自动化贴标、二维码追溯的行业经验让生鲜、果蔬、熟食制造企业在拥有快速高效生产线的同时准确识别不合格产品，保障食品安全。碧彩集团分支机构覆盖全球约120个国家。碧彩在2005年在上海成立碧彩（上海）衡器技术有限公司，将德国工业标准带入中国。为中国果蔬、生鲜肉制品制造、新零售生鲜供应链度身定制智能化整体包装、贴标、分拣发货方案，最快高达200件每分钟的称重计价贴标机无缝对接企业ERP系统，实现生产任务、订单、原料来源信息集中在标签上实时打印的二维码内，使企业极大提高了产品管理效率，同时提供了数字化的食品溯源解决方案，减少品牌产品召回风险，也使消费者安心透明地消费。
为了快速高效地生产打印食品标签，上海寺冈电子有限公司给出了HC700的解决方案，这款贴标机不仅能够灵活选择贴标器和热敏头大小，而且配备了相应的网络软件，支持编程，以数据化形式管理流程。欧美食品食品企业Barnies，Cranberry Food也采用了HC700相关的设备，为生鲜食品提供了在线称重和贴标签的优化方案。
美味看得见，保鲜又轻便
目前，越来越多的商超已经引入了将果蔬生鲜品清洗后放置在保鲜包装内零售的方式，这种方式对比起散装生鲜品新鲜清洁，也增加了购物的体验。烟台三特力机械科技有限公司一直以来都针对食品，致力于制造一流的保鲜包装设备，并联合了意大利弗贝瑞集团的食品包装经验，引入了欧洲商超使用的ELIXA全自动食品保鲜包装系列。仅用280mm的保鲜膜，以及采用托盘尺寸自动识别系统，这款包装设备自动化程度非常高，上手极快，可以用来包装鱼、肉、果蔬等生鲜食品。
复合气调保鲜技术的使用可以根据不同食品的特性，对包装盒里的空气进行置换，改变食品的外部环境，从而使食品保质又保鲜，这项技术的要求极其严格。多年以来，江苏大江智能装备有限公司依照欧美国家的生产标准，研制多种气调保鲜设备。其中，公司采用的全封闭式真空室置换气体技术首先将包装盒进行抽真空，再使用高精度气体混配器将混合气体充入真空室，最后进行封口包装，用高精度有效地做到果蔬的品控，延长了产品货架期。目前，公司研发的产品已出口到欧美等20多个国家和地区。
环保、安全、轻便、经用是塑料包装品行业的目标，生鲜果蔬的自然色泽可以通过塑料包装的透明性完美呈现。上海久升吸塑有限公司有着多种样态的食品包装，覆盖了水果包装盒、贴体包装盒和生鲜充气包装盒、冷冻冷藏盒等，打造多样态的食品包装矩阵。
更多关于保鲜加工技术及生鲜配送链条的解决方案，可以在即将举行的第五届亚洲生鲜配送展上获取更多信息。亚洲生鲜配送展旨在传递“递送健康新生活”的理念，为生鲜供货商提供构建一体化解决方案，共同探讨覆盖前端采购、质量检测、仓储保鲜、全程冷链运输和销售以及熟食加工链的各个环节成本节约以及降低损耗之道。展会同期将举办十余场高品质专业论坛，促进行业交流分享，洞悉市场未来趋势。更有海量干货，等你来分享！
举办时间：2018年5月16-18日
举办地点：上海新国际博览中心
展会官网：www.fl-a.cn
图片来源：第五届亚洲生鲜配送展
2018国际果蔬报道 保留所有权利
转载请与国际果蔬报道联系获得许可并注明源自国际果蔬报道
相关推荐
添加新评论