一年一度的柏林国际果蔬展既是全球果蔬展商与展品的聚会，也是行业发展智慧的碰撞与聚集。日前，柏林国际果蔬展联合咨询公司 Oliver Wyman发布了2018年的趋势报告《果蔬业的突变创新》（Disruption in Fruit and Vegetable Distribution）的第一部分，并预测了全球至2030年果蔬业的发展前景。报告预计，全球对果蔬的消费将在2030年达5万亿欧元。国际果蔬报道择其要点为您呈现。
变动的国际形势
上图所显示的是主导全球变化的几个主要因素，在这样的总体态势引导下，柏林展报告指出了四个果蔬界值得关注的趋势：
1.世界人口增加：人口比例将发生变化，而发生变化最剧烈的时间地点都值得关注
2.数字化科技和数据：将怎样影响线上购物，是否会更加公开透明，会引导怎样的新机遇
3.自动化交通工具：是否会提高果蔬供应链的灵活度和效率？
4.营养和保健：消费者的养生保健意识是否会有利于果蔬生意？消费者是否会更加关注低碳和有机的食品？
全球果蔬消费发展并不均衡
对于果商来说，有一个好消息和一个坏消息。好消息是全球对于果蔬消费都在增长状态，因此在未来果蔬业仍会呈现蓬勃发展趋势。但从上图可以看到，全球市场涉及到的地区和人群需求变化非常复杂，消费发展速度也不平均，这为果蔬生意的精准消费者定位带来的挑战。
2030全球果蔬消费翻番：欧美增长放缓 亚太等新市场占比70%
快速崛起的中产阶层对于健康食品的需求带动了果蔬的消费，报告预计，亚太、中东和非洲市场的份额将从2015年60%增长到2030年70%。其中，亚太是增长速度和规模最迅猛的市场。相比较亚太市场，由于人口增长相对缓慢，食品结构稳定，到2030年欧美市场对于果蔬的消费会减少。另外，如非洲城区等一些地区因远离供应链，60%以上人群仍无法便捷地消费果蔬。
餐饮供应链成熟 北美果蔬商业场所消费最多
比起家庭或个人对于果蔬的消费，果蔬在商业场所（比如餐馆等）的消费是增长最大的动力，而且预计在未来几年都不会有太大的变化。北美是商业场所消费的巨头，不仅它的市场份额巨大，而且北美市场已经形成了完善成熟的餐饮链、供应链，支持果蔬消费。
果蔬线上购物或将增至7%
目前来看，线上食品消费并不占食品零售主体，但这种情况也因市场不同而有具体的划分。而且许多商业巨头已经部署了生鲜事业，比如美国亚马逊、英国生鲜电商Ocado以及中国的京东、阿里等。此外，一些地区和商家的线上增长速度极快，尤其在欧洲和亚洲，预计到2030年线上果蔬购买将增长到约7%。竞争的激烈，物流的智能和自动化带来成本下降，配送快捷和购物方便也带来了更多的线上购物用户。
下节关注：供应链变化
近来，消费者的需求改变了果蔬供应链的传统面貌，消费者的高需求也扩大了高品质果蔬的产地来源，报告总结了4条重要发展方向：
1.越来越迅速
2.越来越灵活
3.越来越精准
4.越来越透明
在接下来的柏林展趋势报告中，将会具体分节带来三个深度分析：科技手段如何革新供应链；线上购物、亚马逊生鲜的崛起带来的影响；以及食品服务业的革新。敬请关注。
（图片编译自柏林果蔬展展后报告，详情请点击“这里”，下载英文原文报告。）
图片来源：柏林国际果蔬展
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