10种最具危害性的食源性寄生物 半数存在于新鲜果蔬中

食源性疾病，即食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，是食品安全控制的重要方面。这些致病因素除了公众熟知的细菌性、病毒性和化学性等致病来源以外，寄生虫性致病因素也日益受到重视。联合国粮农组织最近发布了全球10种最具危害性的食品寄生虫名单，其中有超过半数的寄生虫存在于新鲜果蔬中。联合国也正准备颁布新的指导纲要来帮助各个国家有效控制寄生虫的传播。这10种寄生虫每年使成千上万的人患上诸如癫痫、过敏性休克、阿米巴痢疾以及其它各种传染性疾病，它们是：

•有钩绦虫：猪肉；
•细粒棘球绦虫：新鲜果蔬；
•多房棘球绦虫：新鲜果蔬；
•刚地弓形虫：小型反刍动物肉、猪肉、牛肉、野味肉（红肉及内脏）；
•隐孢子虫：新鲜果蔬、果汁、牛奶；
•痢疾变形虫：新鲜果蔬；
•旋毛虫：猪肉；
•扁形虫：淡水鱼；
•小肠蛔虫：新鲜果蔬；
•克氏锥虫：果汁；

这个名单是联合国粮农组织根据国际食品法典委员会的要求颁布的，共有21个不同的国家和一个地区的相关部门参与信息的收集整理，并由21位专家经过系统分析而得出的。专家们从名单上最初的93种寄生虫中进一步筛选出了全球最具致病性的24种寄生虫，同时正准备颁布相应的行动指南以及相关的科技信息。

全球近年来的食品安全事件屡有发生，1996年日本芽菜事件导致七千多人感染，约100人被诊断为尿毒综合证；2006年美国菠菜事件导致大肠杆菌疫情爆发。联合国粮农组织的Renata Clarke认为, 目前食源性寄生虫的危害还远远没有得到应有的认知和重视，他希望通过这一举动能够引起相关部门的决策者、媒体以及公众对这一重大公共卫生问题的重视。国际食品卫生法典委员会也计划为全球的食品贸易制定新的标准，来帮助各个国家进一步控制寄生虫在食物链中的传播。

图片来源：Rotget/Wikimedia Commons.