受益于得天独厚的气候条件和科学严格的种植管理，西班牙水果一直在国际上久负盛名，但在中国市场，西班牙水果却姗姗来迟。近两年，西班牙橙子成功打开中国市场，反响热烈。不久前，西班牙核果类水果获得中国市场准入，进口商已经跃跃欲试。西班牙的水果到底有什么过人之处？西班牙水果进入中国市场前要过几道关？近日，国际果蔬报道有幸采访了西班牙AEC Inter S.L.公司中国市场业务发展总监李希萌Alice女士，她以应季的水果——西班牙李子为例，为我们详细讲解了西班牙是如何生产并筛选出优质的李子供应给中国市场的。
口感至上，第一轮筛选“品种”
“西班牙的李子品种众多，并非所有的品种都适合中国市场。我们在找到既有西班牙特色，又符合中国味蕾的李子方面煞费苦心。”李总监讲道：“我们和独家合作出口商Gruventa公司，一起针对中国消费者的喜好对出口的品种进行筛选。”
她表示，长期以来，西班牙李子的主要消费群体集中在欧洲，而欧洲市场对李子的要求主要表现在“口感第一”，其次就是要符合欧盟质量要求，最好同时满足GlobalG.A.P.的要求。最后才是果实外观。但是中国市场的竞争更激烈，中国消费者对进口水果的要求也更高，与欧洲消费者的喜好不尽相同。通过针对国内消费者的偏好进行了深度的调研，那些在口感、长相和质量方面都符合中国消费者喜好的品种脱颖而出。
据她介绍，整个筛选过程非常科学、严格。西班牙加工厂配有专业的实验室，收集了不同品种和口感的李子。研究人员将这些李子放在不同温度下进行研究，检测其甜酸度、营养成分，再结合对中国消费者市场的调查进行考量。此外还要考虑一个重要的因素，那就是运输过程的冷处理后对李子口感产生的可能的影响。有了这样的全面考量，实验室筛选出来的就是最适合中国市场的品种。
品质第一，果粉清洗贯彻欧洲标准
按照欧洲市场标准，为了保证李子的优秀品质，西班牙的李子加工厂都需要利用其生产线对李子进行多轮筛选。而在这之前有个步骤，就是果粉清洗。
“在这一点上，西班牙的做法可能和其他国家不太一样。”李总监说，“西班牙的高品质李子在进入生产线筛选之前都需要对果皮进行清洗，请注意并非是水洗，而是清洗。这个过程没有任何化学物质或液体参与其中。”
“之所以要对果皮进行清洗是因为，未清洗的果子不能很好的看到果子真实的一面。果粉本身是自然生长出来为了保护果子的，但是要想对果子的品质进行分级，查出其表面瑕疵，以及内部可能之后出现的质量问题，那么清洗果粉是质量得以保证的必要环节之一。”
“如果我们还要进一步检查其果实外部的瑕疵以及内部是否在将来会产生质量问题，那么就需要用最先进的电脑设备对每一个李子拍照检测，而只有果粉被清洗过的李子才可以被机器看到。”
可以说，果粉清洗是运用科技手段进行下一步检测并保证品质的基础，是西班牙水果检测的一大特色。
多轮筛选，确保每一颗水果都符合标准
经过了果粉清洗的过程后，李子就进入了全自动的加工生产线。在这里，每一个李子都会进行大小以及品质的分级界定。整个过程包括初选--分级--电脑拍照筛选（可选）--人工筛选、包装。经过层层等级的严格筛选后，这些李子才会再经过冷处理运送到中国。
与其它李子不同的是，西班牙李子经过特殊的清洗工艺，待果粉清除后，方可进入后续的工艺。针对国内市场一定程度存在的“有果粉的水果更新鲜”的看法，李总监特别解释道：“这里面其实存在一定误区，‘果粉’和‘新鲜’之间没有必然的联系。相反，如果李子必须要保留果粉，那么就意味着李子不能进入整个生产线进行大小及质量等级筛选程序，也不能用最先进的电脑设备对李子内外部进行检查判断其质量，只能走很短的一段生产线后就直接进行人工简单查看果实外表情况，紧接着就包装。整个过程果子不能有太多机器或者人为碰触，那么这样操作下来能保留住那层果粉，但按照欧洲水果质量管理的通行法则，其发生质量问题的风险将会变大，而这种风险是不必要的。”
“如果还要经过冷处理再海运的话，考虑目前西班牙到中国的海运时间为30天左右，不进行果粉清洗的全面检测，将会存在质量隐患。”
“我们还了解到，中国的消费者还是更愿意为好的口感和质量买单，因此我们不希望因为一层薄薄的果粉而让产品的好品质存在任何潜在风险。我们会坚持对品质的高要求，这是西班牙水果的优势所在。”
携手国内大型水果进口商，高品质李子即将亮相中国市场
通过层层“选拔”，由AEC Inter S.L.公司引进中国市场的Gruventa品牌西班牙李子将以高品质起航。李总监透露，AEC Inter S.L.公司将与国内大型进口商上海果然丰等公司一起，携手将这种新鲜美味、品质卓越的西班牙李子引入中国市场。
她表示：“我们很荣幸能够和上海果然丰一起合作。上海果然丰的李刚总裁对我们要推广这样好品质、好口感的李子非常支持，我们早前已经针对欧悦佳Oh-La品牌的西班牙橙进行初步合作，试水中国市场，通过了解其反馈，我们得知整个过程很顺利。这次我们希望再次和果然丰合作，把同样高品质的西班牙高端李子带入中国市场，并通过他们引爆上海批发市场。同时我们也会努力铺货到商超渠道，带动整个行业，把这种优异品质的高端西班牙李子呈现在消费者的面前。那就是西班牙阳光的味道。”
图片来源：AEC Inter S.L.公司
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