猕猴桃上市在即，即食市场迎来国产浪潮

8月底，国产猕猴桃即将迎来大量上市。目前即食猕猴桃的市场价格昂贵，售价为普通国产猕猴桃的3-4倍，且市场长期被新西兰、意大利等进口品牌占据。

以新西兰佳沛（Zespri）为例，通过先进的种植技术、严格的质量把控和完善的供应链体系，确保猕猴桃在采摘后能够通过科学的催熟技术，达到即食标准，且品质稳定。Zespri财报显示，在中国的销售额占全球市场的25%，并且预计在中国市场的销售量每5年翻一番，到2026年预计将达6000万-7000万标准箱。意大利的JingGold等品牌也凭借成熟的产业体系，在国际即食猕猴桃市场分得一杯羹。

在即食猕猴桃领域，我国起步相对较晚。早期因催熟工艺不完善、催熟成本较高、采后冷链设施不足及损耗高等因素，导致国产即食猕猴桃仍处于讨论和概念范畴。各商家的催熟技术水平参差不齐，并未进入大规模商业化生产和应用。但近年来，随着市场需求的推动以及各方对猕猴桃产业的重视，我国在即食猕猴桃方面也取得了一定进展。

眉县作为 “中国猕猴桃之乡”，积极探索即食猕猴桃发展路径。目前全县猕猴桃即食库已达 50 座，技术研发中心和多家企业围绕 “即食” 开展了大量研究，积累了丰富数据。消费者拿到手后1-2天即可达到即食状态，且能储存7天以上。​

生鲜电商叮咚买菜也在推动国产即食猕猴桃发展中发挥了重要作用。2021年，叮咚买菜与上游合作方在浙江嘉兴建设了专用于猕猴桃催熟的 “销地仓库”。通过提前调节仓库内的温度、湿度和气体含量，实现对猕猴桃分级储存和可 “即食” 程度的催熟。自2021年上架国产即食猕猴桃以来，其销量占比逐年提升，目前叮咚买菜平台的国产即食猕猴桃销量占国产猕猴桃比重达到55%。从催熟仓出库的 “即食” 翠香糖度不低于13°，后期运输到消费者手里糖度可继续上升，能达到16° 甚至超过18°，口感可媲美进口猕猴桃。​

都江堰在发展即食猕猴桃方面也成果显著。都江堰市猕猴桃协会与四川省农业科学院农产品加工研究所等多家单位联合，进行品种筛选与配套即食催熟技术攻关。经过即食催熟技术处理后，猕猴桃软熟均匀性超过90%，解决了果肉和果心软熟不同步的问题，且风味更接近树上熟。在都江堰猕猴桃的区域公用品牌之下，“瑞玉” 即食猕猴桃拥有了 “猕珍翡冠” 品牌名，已推向市场。西安市在2024年发布的《加快推进猕猴桃产业高质量发展实施方案的通知》中，明确提出要加强猕猴桃催熟技术的研发，建立规范统一的即食处理技术标准，加快即食猕猴桃的技术集成推广。

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