据媒体报道，今年陕西苹果减产严重，主要原因是极端天气事件的叠加影响。5月25日下午，陕西洛川县遭遇强对流天气，9个乡镇出现冰雹，数万亩苹果园受灾。此外，乾县、礼泉等地也受到冰雹影响，受灾面积较大。冰雹来势凶猛，雹粒密集且体积大，直径近3厘米，直接砸落幼果，导致枝叶破损、树皮开裂，影响光合作用，削弱树势，还可能引发病害蔓延，部分果园甚至面临绝收风险。2025年4-5月是苹果开花和幼果生长期，陕西等主产区出现大风、高温干旱天气，影响了部分产区的苹果坐果，市场对新季苹果有减产预期。
自3月中旬以来，陕西降雨量较常年减少超50%，创下1961年以来历史同期最低记录。渭北旱塬气温比常年高出13%，降雨量锐减69%，安塞区土壤含水量低至3%，比正常年份下降50%。干旱导致苹果树缺水，土壤干裂，影响根系吸收养分，进而导致苹果个头变小、坐果率下降，甚至出现落果现象。陕西延安、渭南及山西临汾等地因春季大风沙尘天气导致坐果率下降20%以上，部分区域甚至接近2018年历史性减产水平。洛川县因冰雹等灾害，苹果减产近50%，富平县减产幅度更是高达70%以上。
陕西是中国最大的苹果产区，其产量占全国的27%。今年陕西预计苹果减产约50%，对全国苹果市场供应产生重大影响。减产导致市场供应紧张，苹果价格飙升。截止5月28日，主产区冷库库存为151.96万吨，周度去库18.89万吨，这一库存水平已接近历史低位，价格上涨成为必然结果。根据新华-中国（运城）苹果价格指数监测，2025年5月以来，运城苹果价格较去年同期上涨近50%，其中75-80规格富士苹果均价达5.96元/斤，80及以上规格突破7.80元/斤，精品果价格更是攀升至9.50元/斤。
尽管陕西减产严重，但其他产区表现各异。甘肃平凉、静宁等产区因坐果良好，产量稳中有升，75#以上山地半商品果价格稳定在4.20-4.50元/斤。山东产区呈现"北稳南涨"格局：栖霞80#一二级果维持在4.1元/斤，沂源75#起步统货价格2.30-2.70元/斤，而云南昭通丑苹果因减产库存告急，价格逆势上涨至2.41元/斤。值得注意的是，全国冷库库存量同比减少38.3%，西北产区库存不足20%且以优质果为主，进一步推高市场稀缺性。
机构普遍预测，2025年新季苹果开秤价将高于去年。短期来看，5月中旬至6月套袋期将成为市场关键观察节点。若夏季气候稳定，新季产量恢复可能导致价格回落；反之，若遭遇极端天气，供应紧张局面将进一步加剧。当前果农需调整疏果计划，适当减少疏果量以弥补坐果不足，并加强果园管理提升果品质量，避免过早低价抛售。
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