2018年1月12日至13日，中国有机稻米标准化生产创新发展联盟会议暨编撰《有机稻米集成技术应用指南》系列技术专著启动讨论会在上海举行。联盟秘书长金连登、副秘书长刘福坤、中国水稻研究所等多家研究所、公司的相关人员出席，共同探讨了有机稻米技术当前的状况和未来的发展。会议由百欧欢有机农业产业发展研究院承办，国际果蔬作为特邀媒体代表出席会议。
活动中，稻米联盟与会人员、百欧欢邀请嘉宾、媒体和消费者代表共同来到百欧欢农品市集参加大米制品品鉴活动，在百欧欢达乐厨房进行了米食分飨并观赏了现场米食制作。现场以面包、炒饭、寿司等形式展出了多款优质大米制成的精致美食，包括奇亚籽荞麦全米包、少女心米布丁、芝士糙米咸派、红莓能量米级棒等。此外，午餐之前还进行了米饭蒸煮评鉴活动，与会嘉宾共同品尝鉴赏了来自全国各地数十种大米品种，了解了南北片区米种加工应用，更有米食达人现身说法。
在13号下午的会议中，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心原党委书记、联盟秘书长金连登先生对我国当前的有机稻米种植情况进行了简要介绍，指出了有机大米当前发展的不足之处，也肯定了其在有机产业的领先地位。
据金连登秘书长介绍，截至2016年，我国有机水稻的生产面积为285万亩，平均产量约为每亩400公斤。其中近70%有机水稻种植集中在北方稻区，主要包括东三省、内蒙古、宁夏等省份，而南方由于气温、病虫害等产区条件限制，种植面积不及北方。黑龙江的大型有机水稻生产基地面积可达5至6万亩，而南方稻区的籼稻米一般为一千到两千亩左右。我国大部分有机水稻为单季稻，广东、江西、四川等地也有少量双季稻。
目前全国通过认证的有机大米略高于100万吨，共有28个省份种有通过认证的有机稻谷，其中包括台湾及西藏各自种植的1000亩有机水稻。按照60%的精米率来计算，最终可以食用的大米仅为70至80万吨，相比全国大米1.3亿吨的年产量和4.5亿亩的种植面积，产量和种植面积分别仅占约0.5%和0.6%，因而有机大米在整个产业中的比重非常小。“不过，”金连登秘书长补充说，“在国内所有的有机产业中，有机大米仍是有机领域得到认证占比最大的。”
百欧欢创办人田月皎女士介绍了大米的新型应用。将大米用于制作米面膜、化妆水、沐浴乳、洗发乳、精油等，可以使产品的质感更加细腻。将馒头原料中20%的面粉改为大米，馒头变硬的速度就会减慢；将面包中30%的面粉换成米粉，不用添加改良剂，面包第二天还是软的。据田女士介绍，南北片区的不同稻米各有各的优势，它们之间并不完全是相互竞争的关系，而是可以用来发展出更多的大米品种，现在市面上的大米都是经过技术改良的品种。
田月皎女士提到，由于洋食的进攻，加上年轻人生活节奏快，对于需要长时间蒸煮的饮食方式已经不能满足，吃米饭的人越来越少。为了赢得年轻人的喜爱，开发速食方便的大米加工产品，成了大米界科技创新的重点。为此，主要的解决思路是，一方面解决蒸煮时间的问题，另一方面强化米饭的营养，相关的产品主要有速食米饭、即食米饭、冷冻米饭、发芽米饭、高营养米饭等。
图片来源：百欧欢有机农业产业发展研究院
2018国际果蔬报道 保留所有权利
转载请与国际果蔬报道联系获得许可并注明源自国际果蔬报道
添加新评论