今年之前，日本是佳沛最大的海外市场，今年中国将取而代之。不过，佳沛在日本成功推广“成熟”（ripened）猕猴桃的经验仍十分值得业界学习。日本鲜果消费市场自2002-2015年整体呈现下滑趋势，而猕猴桃的消费却稳中有升。佳沛猕猴桃在其中扮演了重要的角色。而这一切，与日本成熟猕猴桃市场的培养密切相关。
在日本20,000家大卖场中，佳沛奇异果的覆盖率已达到98%，但在54,000家便利店中，铺货量仍小于20%，与此同时，香蕉这个品类在便利店的铺货量已达到94%，由此可见猕猴桃这个品类的增长潜力依然巨大。
那么，如何吸引便利店消费者来购买更多的猕猴桃呢？通过调查分析，佳沛认为，对进口商、批发商而言，硬的果子可能更好，因为不会有投诉问题。但对于零售商来说，一旦推出成熟的即食的果子，就有望增加销量。而对于终端消费者而言，食用还未成熟的果子并不是一种愉悦的体验。最终，佳沛决定争取客户的支持，寻找合适的合作伙伴，对猕猴桃进行催熟，让即可食用的猕猴桃出现在货架上，而由于催熟工艺产生的费用仍由佳沛来买单。
佳沛日本运营经理Hamish Robison认为，佳沛在日本成功的秘诀就在于，了解客户的需求，充分理解供应链，并与消费者建立联系。他在日本负责输日的新西兰奇异果的品质把控，掌管航运安排和仓储等环节，已经为佳沛在日本工作了15年。
他告诉国际果蔬报道，猕猴桃的催熟工艺和香蕉催熟的原理类似。通过增加温度，加入适量的乙烯，乙烯和温度相互作用，加快猕猴桃的成熟进程。催熟后的猕猴桃就可直接食用，消费者无需再等待或费力地判断猕猴桃何时才能变软。其中，非常重要的还有冷链的控制。
而这样的技术在日本已经存在了很多年，主要针对4-8月间采摘的绿果进行催熟，大约占绿果总供应量的70-80%。反观国内，不仅早采猕猴桃的现象屡禁不止，而采摘后也鲜见有为消费者来考虑的特殊工艺。有业内人士曾指出，佳沛的成功不仅仅在于它有优质的猕猴桃品种，更在于很多“看不见的管理”。他山之石，或许可以攻玉，国产猕猴桃的复兴之路依然任重而道远。
图片来源：MZMC
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